Что содержит столовая ложка оливкового масла?
Оливковое масло для похудения
Ранее мы уже писали о типе масла, которое используется для похудения. Как насчет оливкового масла, которое очень популярно во всем мире? Это действительно помогает похудеть?
В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять 2 столовые ложки оливкового масла в день. И заключается она в том, что оливковое масло снижает общее количество холестерина и липопротеинов низкой плотности («плохой холестерин») в среднем на 5%. В 2003 году специалисты отдела решили выяснить, приведут ли 2 столовые ложки масла в день к набору веса.
Исследования показали, что оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые значительно снижают аппетит. Ученые давали испытуемым хлеб с оливковым маслом и хлеб с маслом с насыщенными жирами. Контрольная группа в течение дня ела на 23% меньше хлеба, так как мононенасыщенные жиры насыщают больше, чем другие виды жиров.
Выводы американцев подтвердились через несколько месяцев. В ходе экспериментов лабораторные крысы получали мононенасыщенные жиры. Дальнейший анализ жировой ткани грызунов показал снижение из-за лучшего действия инсулина. В то же время крысы, которых кормили насыщенными жирами, показали противоположный результат. Работа была опубликована в British Journal of Nutrition).
Год спустя исследования показали, что диета с мононенасыщенными жирами более эффективна для похудения, чем полностью обезжиренная диета. Ученые считают, что если заменить все жиры в рационе на мононенасыщенные жиры, это приведет к незначительному снижению веса даже без особых ограничений в питании и физических нагрузках (Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания, 2004 г., № 10, Азиатско-Тихоокеанский журнал клинических исследований) питание).
Представьте себе преимущества оливкового масла для похудения в сочетании с правильным питанием и физическими упражнениями!
Что содержит столовая ложка оливкового масла?
Калорийность – 199 ккал
Жир – 13,5г
Насыщенные жиры – 2 г
Мононенасыщенные жиры – 10 г
Полиненасыщенные жиры – 1,5 г
Витамин Е – 2мг
Оливковое масло не содержит углеводов, белков или клетчатки.
Рецепт похудения с оливковым маслом прост: просто выпивайте столовую ложку оливкового масла каждое утро, чтобы восполнить потребность организма в жирах. Даже если лично вам оливковое масло не подходит (механизм похудения еще предстоит доказать), оно определенно улучшит вашу внешность. Оливковое масло укрепляет волосы и ногти, омолаживает кожу благодаря витамину Е.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом масле, может предотвратить развитие рака.
10 советов по использованию оливкового масла для похудения
1. Консервированные оливки содержат всего 7% оливкового масла.
2. Храните оливковое масло в прохладном темном месте. Его можно поставить в холодильник.
3. Холодное масло теряет вкус и цвет. При комнатной температуре возвращается к своей консистенции.
4. Идеальная тара для оливкового масла — бутылка из тонированного стекла. Избегайте пластиковой посуды.
5. Всегда держите бутылку с маслом закрытой.
6. Светлые или светлые метки указывают на степень очистки масла. На жирность не влияет.
7. Не следует нагревать масла первого и первого холодного отжима. Используйте другое масло для жарки.
8. Если масло дымит, выбросьте его.
9. Попробуйте этот рецепт намазки, если не можете отказаться от сливочного масла. Смешайте 1,5 стакана оливкового масла с 500 г сливочного масла. Используйте эту смесь для намазывания на хлеб.
10. Оливковое масло следует употреблять в течение 6 месяцев.
Оливковое масло для похудения
Ранее мы уже писали о типе масла, которое используется для похудения. Как насчет оливкового масла, которое очень популярно во всем мире? Это действительно помогает похудеть?
В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять 2 столовые ложки оливкового масла в день. И заключается она в том, что оливковое масло снижает общее количество холестерина и липопротеинов низкой плотности («плохой холестерин») в среднем на 5%. В 2003 году специалисты отдела решили выяснить, приведут ли 2 столовые ложки масла в день к набору веса.
Исследования показали, что оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые значительно снижают аппетит. Ученые давали испытуемым хлеб с оливковым маслом и хлеб с маслом с насыщенными жирами. Контрольная группа в течение дня ела на 23% меньше хлеба, так как мононенасыщенные жиры насыщают больше, чем другие виды жиров.
Выводы американцев подтвердились через несколько месяцев. В ходе экспериментов лабораторные крысы получали мононенасыщенные жиры. Дальнейший анализ жировой ткани грызунов показал снижение из-за лучшего действия инсулина. В то же время крысы, которых кормили насыщенными жирами, показали противоположный результат. Работа была опубликована в British Journal of Nutrition).
Год спустя исследования показали, что диета с мононенасыщенными жирами более эффективна для похудения, чем полностью обезжиренная диета. Ученые считают, что если заменить все жиры в рационе на мононенасыщенные жиры, это приведет к незначительному снижению веса даже без особых ограничений в питании и физических нагрузках (Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания, 2004 г., № 10, Азиатско-Тихоокеанский журнал клинических исследований) питание).
Представьте себе преимущества оливкового масла для похудения в сочетании с правильным питанием и физическими упражнениями!
Что содержит столовая ложка оливкового масла?
Калорийность – 199 ккал
Жир – 13,5г
Насыщенные жиры – 2 г
Мононенасыщенные жиры – 10 г
Полиненасыщенные жиры – 1,5 г
Витамин Е – 2мг
Оливковое масло не содержит углеводов, белков или клетчатки.
Рецепт похудения с оливковым маслом прост: просто выпивайте столовую ложку оливкового масла каждое утро, чтобы восполнить потребность организма в жирах. Даже если лично вам оливковое масло не подходит (механизм похудения еще предстоит доказать), оно определенно улучшит вашу внешность. Оливковое масло укрепляет волосы и ногти, омолаживает кожу благодаря витамину Е.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом масле, может предотвратить развитие рака.
10 советов по использованию оливкового масла для похудения
1. Консервированные оливки содержат всего 7% оливкового масла.
2. Храните оливковое масло в прохладном темном месте. Его можно поставить в холодильник.
3. Холодное масло теряет вкус и цвет. При комнатной температуре возвращается к своей консистенции.
4. Идеальная тара для оливкового масла — бутылка из тонированного стекла. Избегайте пластиковой посуды.
5. Всегда держите бутылку с маслом закрытой.
6. Светлые или светлые метки указывают на степень очистки масла. На жирность не влияет.
7. Не следует нагревать масла первого и первого холодного отжима. Используйте другое масло для жарки.
8. Если масло дымит, выбросьте его.
9. Попробуйте этот рецепт намазки, если не можете отказаться от сливочного масла. Смешайте 1,5 стакана оливкового масла с 500 г сливочного масла. Используйте эту смесь для намазывания на хлеб.
10. Оливковое масло следует употреблять в течение 6 месяцев.
Анизидиновое число (ah) регламентируется только для подсолнечного масла высшего сорта и высшего сорта и не должно превышать 3 в конце срока годности.
Подсолнечное vs Оливковое: какое масло полезнее?
В интернете огромное количество статей о пользе и вреде оливкового и подсолнечного масел. Одни утверждают, что полезнее всего оливковое дерево, другие убеждены, что нет ничего лучше подсолнуха. Так кто прав? Чтобы разобраться в этом вопросе, мы обратились к эксперту за разъяснениями.
– Нельзя однозначно ответить, что одно масло полезнее другого. Для объективной оценки определим ряд критериев и рассмотрим полезность оливкового и подсолнечного масел по отношению к каждому из них. Обратите внимание, что речь идет о нерафинированном растительном масле.
Подсолнечное vs Оливковое: какое масло полезнее?
В интернете огромное количество статей о пользе и вреде оливкового и подсолнечного масел. Одни утверждают, что полезнее всего оливковое дерево, другие убеждены, что нет ничего лучше подсолнуха. Так кто прав? Чтобы разобраться в этом вопросе, мы обратились к эксперту за разъяснениями.
– Нельзя однозначно ответить, что одно масло полезнее другого. Для объективной оценки определим ряд критериев и рассмотрим полезность оливкового и подсолнечного масел по отношению к каждому из них. Обратите внимание, что речь идет о нерафинированном растительном масле.
Пищевая ценность
Полиненасыщенные жирные кислоты. В понятие пищевой ценности растительного масла входит такое важное определение, как состав жирных кислот. По мнению диетологов, наиболее важными для человека являются полиненасыщенные жирные кислоты. Они необходимы для улучшения питания тканей, кровообращения и профилактики атеросклероза. Основными элементами комплекса этого вида кислот являются две полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая), без которых наш организм не может обойтись (все остальные жирные кислоты, которые организм может синтезировать путем Только) . В идеале омега-3 и омега-6 должны содержаться в масле в определенном соотношении: от 1:2 до 1:4.
Что мы видим в обсуждаемых нами маслах? Омега-3 содержатся в оливковом и подсолнечном маслах в следовых количествах. В свою очередь, содержание омега-6 жирных кислот в подсолнечном масле составляет до 74%, а в оливковом масле от 4 до 20%, в зависимости от сорта маслины, условий произрастания растения и степени зрелости плода фрукты
Поэтому источником полиненасыщенных жирных кислот омега-6 в основном является подсолнечное масло.
Мононенасыщенные жирные кислоты. Хотя мононенасыщенные кислоты не являются незаменимыми, их пользу нельзя недооценивать. Мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая кислота) помогает снизить уровень холестерина и предотвращает образование тромбов, а это означает, что олеиновая кислота может снизить риск сердечных приступов и инсультов.
Содержание мононенасыщенных жирных кислот в оливковом масле составляет 77 %, в подсолнечном — 16 %. Поэтому оливковое масло может служить источником омега-9.
Витамины, провитамины, биологически активные вещества.
Витамин Е или токоферол. Необходим для укрепления сердечно-сосудистой системы и замедления процесса старения клеток. Подсолнечное масло содержит 40–60 мг на 100 г продукта. В оливках – 12 мг на 100 г.
Минеральные элементы. И в обоих маслах не сильно.
Фитостеролы. Снизить уровень вредного холестерина в организме человека. Снизить риск инсульта и рака. В подсолнечном масле в два раза больше фитостеролов, чем в оливковом.
Фосфолипид лецитин является основным компонентом клеточных мембран. Снижает уровень холестерина, обладает антиоксидантными свойствами. В 100 г подсолнечного масла содержится 700–1400 мг лецитина. В оливковом масле антиоксидантные свойства обусловлены наличием значительного количества фенольных соединений, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами и замедляют старение клеток организма.
На каком масле лучше готовить?
Нерафинированное масло можно использовать только для приготовления холодных блюд и салатов, так как под воздействием высоких температур в нерафинированном масле образуются канцерогены.
Для приготовления пищи при высоких температурах (до 120°С) подходит как рафинированное дезодорированное подсолнечное, так и рафинированное оливковое масло. В процессе рафинации примерно 40% токоферолов остается в оливковом и подсолнечном масле от их содержания в нерафинированном масле. При этом полностью сохраняется незаменимая линолевая кислота (омега-6), а также полностью сохраняется олеиновая кислота (омега-9). Все остальное почти полностью удалено. В результате такой обработки повышается стойкость растительного масла к окислению. При этом рафинация никак не влияет на энергетическую ценность продукта.
Однако для жарки рекомендуется использовать рафинированное оливковое масло, так как в нем высокое содержание олеиновой кислоты (омега-9). Благодаря этому оливковое масло обладает высокой устойчивостью к окислению при более высоких температурах (температура жарки обычно составляет 180-190°С).
Где и как хранить?
При производстве бутилированного масла оно насыщается азотом, а кислород вытесняется. Таким образом, азот предотвращает окисление масла. После открытия бутылки азот в масле начинает испаряться и замещаться воздухом, поэтому открытую бутылку с маслом лучше всего хранить в холодильнике.
Неоткрытые бутылки можно хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, так как они запускают процесс окисления масла. Кстати, для защиты масла от воздействия солнечных лучей некоторые производители используют бутылки из темного стекла или тонированного пластика.
В процессе окисления образуются первичные продукты окисления (перекиси), а при их разложении – вторичные продукты окисления: альдегиды и кетоны. Оба в определенных количествах вредны для здоровья человека, поэтому ГОСТ ограничивает их содержание, вводя нормы перекисного числа (р ч.) и анизидинового числа (а ч.), что, в свою очередь, влияет на срок годности этих масел.
Перекисное число (ph) в конце срока годности подсолнечного масла: для нерафинированного масла: не более 10 ммоль активного кислорода на кг масла, для высшего рафинированного дезодорированного сорта: не более 2 ммоль, для высшего сорта – не более 4 ммоль активного кислорода на кг нефти.
Анизидиновое число (ah) регламентируется только для подсолнечного масла высшего сорта и высшего сорта и не должно превышать 3 в конце срока годности.
При определении предельных уровней этих показателей учитывалось, что они должны обеспечивать безопасность для здоровья человека при известном уровне суточного потребления подсолнечного масла.
Эффект рекламы
Оливковое масло многие считают настоящим эликсиром здоровья. Это убеждение чаще всего основано на информации, полученной из рекламы и статей в Интернете. На самом деле целебные свойства оливкового масла несколько преувеличены.
Жители Греции, Испании, Италии, Франции и Португалии традиционно имеют в меню много овощей и морепродуктов. При приготовлении пищи в этих странах используется оливковое масло, которое является основным источником омега-6 для жителей этих стран (помните, что линолевой кислоты (омега-6) больше в подсолнечном масле. — Прим ред.). Основными поставщиками омега-3 кислот являются моллюски. Витамины и другие полезные вещества поступают в организм из овощей и фруктов. Другими словами, речь в основном идет о сбалансированном питании, в котором преобладают овощи, фрукты и морепродукты. Однако благодаря рекламе слава «полезного продукта» приписывается только оливковому маслу. Собственно, принципы, на которых построена вся средиземноморская кухня, работают на здоровье.
В Европе потребление оливкового масла в год составляет 24 кг на человека. За тот же период россияне потребляют значительно меньше подсолнечного масла — всего 13,5 кг на человека.
– В нашей стране нужно продвигать культуру потребления растительного масла, – комментирует Юрий Султанович. – В этом случае правильнее использовать в питании смесь нескольких масел. Например, подсолнечное и оливковое, подсолнечное и рапсовое или кукурузное. Дело в том, что смешанные масла, как правило, обеспечивают достаточный уровень жирных кислот омега-3 и омега-6, а главное, их правильное соотношение.
Заключение
Сравнивая ряд критериев, определяющих полезность подсолнечного и оливкового масел, можно сделать вывод, что пальму первенства нельзя отдать ни одному из них. У каждого есть свои достоинства. Оливковое дерево мононенасыщенное, подсолнечное полиненасыщенное. Ежедневное употребление этих масел в небольших количествах, например, по столовой ложке, улучшит ваше здоровье.
Используйте нерафинированное масло только для приготовления холодных блюд и салатов.
Что мы видим в обсуждаемых нами маслах? Омега-3 содержатся в оливковом и подсолнечном маслах в следовых количествах. В свою очередь, содержание омега-6 жирных кислот в подсолнечном масле составляет до 74%, а в оливковом масле от 4 до 20%, в зависимости от сорта маслины, условий произрастания растения и степени спелости плода фрукты Pochemu-gudit-holodilnik. ru При определении предельных уровней этих показателей учитывалось, что они должны обеспечивать безопасность для здоровья человека при известном уровне суточного потребления подсолнечного масла..