Оливковое масло extra virgin рейтинг лучших 2021

Из всех особенностей «жидкого золота» лишь одну условно можно назвать недостатком – это цена. Действительно, оливковое масло является самым дорогим растительным маслом, и это объясняется не только его высоким спросом, но и трудоемким процессом сбора и обработки плодов, а также большим количеством сырья, необходимого для приготовления пищи.

Лучшее оливковое масло: исследование «Контрольной закупки» и «Росконтроль»

Оливковое масло – уникальный подарок природы. Этот ароматный, пропитанный ярким южным солнцем продукт способен извлечь выгоду из любого своего качества. Масло активно используется для приготовления вкусных и питательных блюд, применяется в косметологии, нетрадиционной и диетической медицине. Благодаря своему составу, в котором преобладает олеиновая кислота, оливковый сок способен значительно укрепить организм человека, продлив его работоспособность и молодость на долгие годы. Кроме того, масло содержит жизненно важные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, а также фитостеролы, витамины А, D, Е, К.

Из всех особенностей «жидкого золота» лишь одну условно можно назвать недостатком – это цена. Действительно, оливковое масло является самым дорогим растительным маслом, и это объясняется не только его высоким спросом, но и трудоемким процессом сбора и обработки плодов, а также большим количеством сырья, необходимого для приготовления пищи.

Оливковое масло в России не производится, поэтому продается только иностранная бутилированная продукция. Как разобраться в разнообразии бутылочек с надписью «Оливковое масло», ведь в супермаркете вам вряд ли дадут попробовать продукт. Вот несколько советов, которые помогут вам сориентироваться и выбрать лучшее оливковое масло для вашего стола.

Тип обработки. Масло высшего качества – это масло первого холодного отжима, полученное путем механической обработки оливок (т. е вручную). На этикетке этот сорт обозначен фразой Extra Virgin. Упаковка. Солнечные лучи негативно влияют на качество жиров, ухудшая их органолептические показатели. Выбирайте оливковое масло, расфасованное в непрозрачную стеклянную или жестяную тару. Производственный регион. Несмотря на то, что территория выращивания оливок довольно обширна, специалисты выделяют три страны, где производится лучшее оливковое масло. Это Греция, Испания и Италия. Следующие позиции занимают Франция, Тунис, Турция и Египет.

В наш обзор оливкового масла вошли самые популярные бренды, репутация которых позволяет быть уверенным в качестве продаваемой ими продукции. При составлении рейтинга мы учитываем такие характеристики, как состав, экологическая чистота, вкус, цвет, запах, консистенция, страна происхождения, а также учитываем соотношение объема и стоимости готового продукта.

Лучшее оливковое масло: исследование «Контрольной закупки» и «Росконтроль»

Оливковое масло – уникальный подарок природы. Этот ароматный, пропитанный ярким южным солнцем продукт способен извлечь выгоду из любого своего качества. Масло активно используется для приготовления вкусных и питательных блюд, применяется в косметологии, нетрадиционной и диетической медицине. Благодаря своему составу, в котором преобладает олеиновая кислота, оливковый сок способен значительно укрепить организм человека, продлив его работоспособность и молодость на долгие годы. Кроме того, масло содержит жизненно важные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, а также фитостеролы, витамины А, D, Е, К.

Из всех особенностей «жидкого золота» лишь одну условно можно назвать недостатком – это цена. Действительно, оливковое масло является самым дорогим растительным маслом, и это объясняется не только его высоким спросом, но и трудоемким процессом сбора и обработки плодов, а также большим количеством сырья, необходимого для приготовления пищи.

Оливковое масло в России не производится, поэтому продается только иностранная бутилированная продукция. Как разобраться в разнообразии бутылочек с надписью «Оливковое масло», ведь в супермаркете вам вряд ли дадут попробовать продукт. Вот несколько советов, которые помогут вам сориентироваться и выбрать лучшее оливковое масло для вашего стола.

Тип обработки. Масло высшего качества – это масло первого холодного отжима, полученное путем механической обработки оливок (т. е вручную). На этикетке этот сорт обозначен фразой Extra Virgin. Упаковка. Солнечные лучи негативно влияют на качество жиров, ухудшая их органолептические показатели. Выбирайте оливковое масло, расфасованное в непрозрачную стеклянную или жестяную тару. Производственный регион. Несмотря на то, что территория выращивания оливок довольно обширна, специалисты выделяют три страны, где производится лучшее оливковое масло. Это Греция, Испания и Италия. Следующие позиции занимают Франция, Тунис, Турция и Египет.

В наш обзор оливкового масла вошли самые популярные бренды, репутация которых позволяет быть уверенным в качестве продаваемой ими продукции. При составлении рейтинга мы учитываем такие характеристики, как состав, экологическая чистота, вкус, цвет, запах, консистенция, страна происхождения, а также учитываем соотношение объема и стоимости готового продукта.

Нефильтрованное оливковое масло экстра вирджин из Италии. Обладает ровным и сбалансированным вкусом без ярко выраженной горечи. Подходит для приготовления заправок и маринадов.

19 Лучших брендов масла оливкового Extra Virgin: разновидности, какое лучше, цена, сравнение с аналогами

Продукт богат витаминами, очень полезен для детей и пожилых людей, так как способствует развитию и укреплению костной системы. В древности ему приписывали и чудодейственные свойства для излечения душевных болезней.

Редакция сайта «ЯНашла» представляет вашему вниманию обзор лучших оливковых масел 2021 года.

19 Лучших брендов масла оливкового Extra Virgin: разновидности, какое лучше, цена, сравнение с аналогами

Продукт богат витаминами, очень полезен для детей и пожилых людей, так как способствует развитию и укреплению костной системы. В древности ему приписывали и чудодейственные свойства для излечения душевных болезней.

Редакция сайта «ЯНашла» представляет вашему вниманию обзор лучших оливковых масел 2021 года.

Немного истории о маслинах и оливках

История оливкового масла и оливкового дерева имеет давние корни. Ученые предполагают, что его родиной является Египет, а финикийские купцы распространили его по разным странам, завезли в Грецию, Испанию и Италию, где он получил широкое распространение.

Легендарный античный поэт Гомер назвал это вещество «жидким золотом». Древние греки и египтяне ценили его за целебные свойства и приписывали ему божественное происхождение.

Оливковые деревья отражают многовековую историю Греции и ее традиции. Древнегреческие мифы повествуют о богине Афине, преподнесшей эллинам в дар – оливковое дерево, источник мудрости и богатства.

Данные об оливковых деревьях известны с доисторических времен: остатки жидкости были найдены в глиняных горшках, соответствующих этим временам. Греки всегда связывали оливковое дерево с искусством, поэзией, обрядами, традициями, считали деревья священными, оберегали и оберегали их. Ветками дикой оливы – котино – награждали древних атлетов.

Греция следует этим традициям и сегодня: на Олимпийском стадионе в Афинах в 2004 году оливковое дерево стало символом Олимпийских игр наряду с голубями мира.

Вещество оливы получают из плодов вечнозеленого дерева, растущего в основном в Средиземноморье. Его вкус, качество и цвет определяются породой дерева, климатическими условиями и свойствами почвы. Время сбора урожая также может влиять на его свойства: ранний сбор придает маслу резкий запах и зеленый цвет, поздние оливки радуют золотисто-желтым цветом и мягким вкусом.

Deortegas Пикуаль Extra Virgin

Нерафинированное оливковое масло экстра вирджин. Он относится к премиум-классу. Согласно испанским правилам, продукт считается лекарственным. Масло производится из плодов раннего урожая в регионе Баэна. Используется сорт Picual.

Suerte Alta была основана в начале 1920-х годов, а в конце 1990-х официально начала заниматься органическим земледелием, что подтверждается сертификатом Андалузского совета по органическому земледелию, а также аналогичными документами из Японии, Америки и Совета Европа

Польза и вред жидкого золота

Продукт для здоровья

Оливкам приписывают множество уникальных свойств. Они являются базовыми компонентами средиземноморской кухни, которая положительно влияет на пищеварительную систему большим количеством мононенасыщенных жиров и включена в список ЮНЕСКО как нематериальное наследие всего человечества. Вещество хорошо усваивается организмом, снижает аппетит, ускоряет обменные процессы и оказывает положительное влияние на желудок. При регулярном применении сосуды укрепляются и становятся эластичными, что является отличной профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Оливковые масла, по отзывам гурманов, придают самым обычным блюдам благородный оттенок, насыщают человека необходимыми витаминами и микроэлементами, не оставляя на бедрах лишних килограммов и сантиметров.

На основе листьев оливы созданы многочисленные лекарства, помогающие снизить давление. Оливковое предотвращает истощение кальция в организме, что делает его особенно ценным для детского организма.

Линолевая кислота активно влияет на скорость заживления рваных ран и ожогов, тонизирует мышцы и весь организм. Отмечено его благотворное влияние на органы зрения и координацию движений, помогает при психических расстройствах.

Однако самым удивительным целебным свойством является снижение риска развития раковых опухолей – олеиновая кислота с витаминами и антиоксидантами, входящими в состав целебного средства, считается основой подавления развития изменений в клетке. Кислота выводит токсины, влияющие на регенерацию клеток.

Польза этого целебного вещества по достоинству оценена фармакологией и медициной.

Вещество для красоты и эффективный компонент косметологии

Оливковое дерево с древних времен использовали как противовоспалительное и косметическое средство для очищения и увлажнения эпидермиса тела и лица. Маска из продуктов оливы считалась омолаживающей. Его уникальные вещества (сквален, сквалан) помогли уменьшить появление мелких морщин вокруг глаз и на лице. Фенолы замедляют процессы старения, придают мягкость и шелковистость эпидермису и защищают кожу от вредных ультрафиолетовых лучей солнца.

Локоны также ощущают на себе чудодейственное воздействие. Многим знаком простейший рецепт укрепления и блеска волос, который можно приготовить в домашних условиях:

Масляный продукт оливы и подсолнечника смешиваем в равных пропорциях. Добавьте в смесь чайную ложку меда (можно заменить его яичным желтком). Нанесите смесь на кожу головы и держите 1 час.

Использование простой маски способствует красоте, силе и сиянию волос.

Косметологи активно включают ценный продукт в составы кремов, масок, бальзамов для эпидермиса и кожи головы

В процессе ношения таких масок нельзя забывать о включении в пищу ценного продукта. Витамины А и Е, присутствующие в составе, помогут продлить красоту и здоровье человека.

Оливку активно используют массажисты: маслянистая жидкость способствует увлажнению эпидермиса, ускоряет выведение токсинов, улучшает работу печени.

Потребление и применение оливкового масла укрепляет волосы, ногти, кости и зубы

Оливковое масло считается самым целебным продуктом, однако при чрезмерном употреблении проявляются некоторые негативные моменты.

Следует соблюдать большую осторожность при применении людям с воспаленным желчным пузырем, так как желчегонный эффект может усугубить заболевание.

При употреблении во время диеты не нужно употреблять более 2 столовых ложек в день, потому что он калорийный. В 100 граммах сливочного масла около 900 калорий.

В процессе приготовления пищи на оливковом масле при нагревании разрушаются ценные вещества, а сам продукт может стать вредным, поэтому для сохранения его полезности рекомендуется использовать масло, не прошедшее обработку при высоких температурах.

Полезные свойства оливкового масла

Древние греки наделяли оливки божественным происхождением, а масло называли «жидким золотом».

См также: Топ-10 заправок для салата «Цезарь» от шеф-повара +рецепт

Оливки содержат олеуропеин, вещество, способное предотвратить болезнь Альцгеймера, развитие рака молочной железы у женщин; Стеариновая, пальмитиновая, лауриновая – насыщенные жирные кислоты. Поддерживают работу печени, нервной, костной и иммунной систем; Омега-9 снижает уровень вредного холестерина, предотвращает закупорку сосудов; Богат скваленом. Это вещество препятствует возникновению онкологии, омолаживает кожу, влияет на рост волос; Омега-3 и Омега-6 поддерживают тонус мышц, нормализуют состояние тканей и благотворно влияют на кровообращение; Благодаря витамину Е продукт считается антиоксидантом и положительно влияет на репродуктивную систему; Витамин К участвует в свертывании крови; Продукт оказывает легкое слабительное действие, способствуя устранению запоров.

У «жидкого золота» три врага: воздух, свет, холод. Для максимальной пользы храните в темном месте в герметичном темном контейнере.

Выбор полезной и качественной продукции

Оливковое масло – это продукт, который использовался с древних времен. Сегодня он широко используется в кулинарии, поэтому, чтобы повысить спрос, производители вводят потребителей в заблуждение, придумывая о нем различные мифы. Рассмотрим самые распространенные, которым не всегда можно доверять:

Качество определяется по цвету масла. Это неверно, ведь плоды деревьев в одной роще могут давать и желтую, и зеленую окраску. Нефильтрованные продукты лучше фильтрованных. Эта позиция считается неправильной. После приготовления масла пропускают через фильтры и разливают по емкостям. Нефильтрованные продукты выдерживают до 2 месяцев, после чего осадок оставляют на дне, а заквашенный продукт разливают в стеклянную тару. Очень хороши только масла холодного отжима, но почти все марки продукции холодного отжима, горячий отжим используется для производства индустриальных масел, биодизеля.

Чтобы получить пользу от оливкового масла, вы должны покупать правильные продукты. Для правильного выбора необходимо знать основные правила:

Оливковая продукция бывает рафинированной и нерафинированной. Полезные вещества могут сохраняться только при низких температурах. Это значит, что лучше покупать нерафинированные продукты. Предпочтение отдается марке с надписью на этикетке virgin (натуральная). Наличие слова микс означает, что он получен путем смешивания нескольких сортов, а это может негативно сказаться на свойствах. Полезность продукта сохраняется в течение 5 месяцев, поэтому очень важна дата производства. Кислотность делает масло гладким. У сортовых сортов этот показатель не превышает 0,8%. Качественные продукты должны быть выращены и произведены на одной территории. Стеклянная тара лучше сохраняет ценность и качество. Храните масло в темном и прохладном месте.

Греческая продукция

KURTES EXTRA VIRGIN PRO

Это сельскохозяйственный продукт, который отличается низким уровнем кислотности, его разрешено использовать в медицинских целях. В магазинах масло можно встретить очень редко, так как оно выпускается в небольших объемах, а семейная фабрика по производству этого продукта ориентируется на производство эксклюзивных масел органического типа. Его разрешено использовать как при приготовлении блюд разного вида, так и для общего оздоровления организма. Масло имеет международный сертификат типа DOP. Это означает, что процесс его изготовления осуществляется там же, где и собиралось сырье для него.

Подробнее: Топ-10 сортов красной смородины, выбираем саженцы красной смородины

Степень кислотности оливкового масла не превышает 0,3%. Это намного ниже максимально допустимых норм, поэтому масло получается высочайшего качества. Его могут использовать даже люди с проблемами желудочно-кишечного тракта. Продается в стеклянной или жестяной таре, объем которой может быть 100, 250, 500, 1000 и 3000 мл, стоит достаточно дорого

GAEA GREEN & FRUITY

Характеризуется богатейшим и приятным ароматом оливок с долгим послевкусием. Этот продукт обычно предпочитают любители изысканной пищи. Это один из самых титулованных брендов оливкового масла в мире. Композиция успела завоевать бесчисленное количество наград как в стране, так и за ее пределами. Это оливковое масло методично производится из отборных оливок, принадлежащих к сорту Коронейки. Растения произрастают в регионе Сития, который характеризуется оптимальными условиями для выращивания оливковых деревьев. Это касается как почвенных условий, так и климата. Ягоды масличных очень вкусные и сочные.

Сбор урожая производится исключительно вручную, сок также отжимается вручную. В результате удается получить достаточно густой продукт очень высокого качества, в котором содержится значительное количество полезных веществ. Вкус масла насыщенный, имеет ярко выраженную терпкость и легкую горчинку. Он густой и темно-зеленый. Его разливают в стеклянные емкости из темного стекла с толстыми стенками. Дизайн флакона уникален.

MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Оливки собирают на Пелопоннесе. В этом масле оптимально сочетаются качество, цена и объем продукта. Сама компания, выпускающая этот продукт, существует на рынке уже более ста лет. Практически сразу бренд начал продавать масло на экспорт. По мнению профессиональных поваров, оливковое масло этой компании является настоящим эталоном греческой кухни, так как сочетает в себе оригинальный рецепт, известный с давних времен, и уникальные современные технологии.

Масло получается очень приятным на вкус, ничего горького нет. Используется для приготовления холодных блюд, гарниров, свежих овощей, макарон, идеально подходит для жарки. Несмотря на то, что цена на продукцию вполне приемлемая, качество ее одно из самых высоких. Продается в емкостях непрозрачного типа, они изготовлены из надежной жести, объем 750 мл и более. Это облегчает хранение и транспортировку масла.

Универсальное масло – можно использовать для самых разных целей; Высочайшее качество и разумная стоимость; Он существует на рынке более ста лет; В производстве используются современные технологии.

Производственный процесс

Чтобы получить представление о лучших марках масла, необходимо уметь разбираться в технологических процессах его изготовления. Особых сложностей в этом нет, так как в Древнем Египте оливки прессовали с помощью прессов, да и сейчас существует такая же технология.

Однако современные машины способны извлечь гораздо больше вещества, а переработанный жмых отправляется на переработку. По этим характеристикам он подразделяется на следующие виды:

Эти технологии приготовления объясняют ценность и целебные свойства вещества. Однако, если вы хотите купить самые качественные целебные продукты, вам нужно обратить внимание на местность, где они росли и как созревают.

Важнейшими странами-производителями считаются Греция, Италия, Испания, Тунис. Около 80% нефти первого отжима поступает из Греции Hellas на мировой рынок. Оливки из Греции, как сырье, покупают мировые импортеры. Затем из них изготавливают другие продукты.

Основные характеристики Экстра Верджин

Неважно, в какой стране производится Extra Virgin. Он считается лучшим из всех возможных видов. Слово «экстра» относится к исключительному качеству сырья. Оливки собирают вручную, затем сортируют и обрабатывают.

Оливки выбираются полностью спелые, крупные, неповрежденные. Они отгружаются под прессом, где обработка происходит без термического или химического воздействия. Этот метод обработки называется холодным прессованием. При его использовании вещество сохраняет все ценные качества.

Продукт имеет зеленоватый цвет, насыщенный запах и прогорклый неспецифический вкус. Указывает на высокое качество продукта.

Лучшие марки жидкого золота

Оливковые деревья растут на Европейском, Азиатском и Африканском континентах, где очень жарко и солнечно, но основные поставщики жидкого золота, занимающие лидирующие позиции на мировом рынке, находятся в Греции, Испании, Италии и Тунисе.

Современными селекционерами выведено много ценных сортов растений. Только в Италии производится более 40 видов, поэтому итальянские производители выпускают разные виды: как моносортное масло, так и рафинированное, с необыкновенным вкусом, смешанные коктейли.

Испания придерживается старинных рецептов, известных с давних времен, из-за чего в стране нет большого разнообразия оливковых масел. Продукция расфасована в стеклянную тару с обязательной этикеткой, написанной на испанском языке. Именно поэтому оливковое масло считается основным продуктом. Вторичная обработка – выжимки, созданные с помощью высоких температур – Pomace Oil.

Греческие оливки выращивают во всех климатических регионах страны. Масло «Терруар» имеет разные вкусовые качества. Производится методом холодного прессования.

Продукты из африканского Туниса крайне редко встречаются в российских супермаркетах, хотя масла из этой страны обладают особым вкусом и ароматом.

Турецкие оливки широко известны в России. Оливковое масло первого холодного отжима считается самым ценным и полезным. В нем содержатся все ценные вещества и витамины. Используется для заправки салатов и употребляется в чистом виде. Другие виды – Оливковое масло из Риверы и Орухо используется для приготовления пищи на огне.

Оливковое масло в России не производится. На прилавках супермаркетов можно найти продукцию, импортированную из других стран, но разлитую в РФ.

Cortijo de Suerte Alta

Бренд принадлежит владельцу оливковых рощ площадью более 225 гектаров в регионе Баэна. 80% деревьев старше 100 лет. Новые маркеры сделаны очень аккуратно, чтобы не нарушать своеобразную экосистему. Сельское хозяйство полностью органическое.

Масло производится методом холодного отжима с сохранением всех питательных веществ и пищевой ценности сырья. Каждая емкость опломбирована, каждая бутылка имеет индивидуальный номер, который обязательно должен быть на этикетке.

Лучшие итальянские оливковые масла

В южной средиземноморской Италии к еде особое отношение. Кухня этой страны считается лучшей в Европе, а эталонные продукты “Oliveto di Contesse Gertrude” и “Fattorie Greco” неоднократно становились победителями престижных конкурсов.

MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Основатель пищевой промышленности Дзефферино Монини создал в 1920-х годах пищевую компанию, бренд которой известен во всем мире. Продукция специализированных линий выделяется ароматизацией жидкого продукта натуральными травами, сухими специями, овощами, грибами и орехами.

Liquid Gold PESTO производится в виде первичного сырого масла холодного отжима. В его состав входит сок из отборных сортов высококачественных оливок, толченый базилик и кедровые орехи. Эти добавки придали ему неповторимый вкус и позволили использовать его в приготовлении песто, классического соуса традиционной итальянской кухни.

естественность; отличный вкус; высокое качество; насыщенный травяной запах; запоминающийся горьковато-миндальный вкус; изысканная приправа; правильная основа для соуса песто.

Filippo Berio Extra Virgin

Классическое нерафинированное оливковое масло с приятным сбалансированным вкусом. Продукция производится по старинным рецептам и технологиям, которые передаются из поколения в поколение, чтобы люди могли наслаждаться совершенным вкусом и натуральным ароматом оливковых деревьев.

Масло получают методом первого холодного отжима. Продукт идеален в качестве заправки, соуса, маринада, а также в качестве ароматного сопровождения к любимым мясным блюдам.

Рейтинг ТОП 19 марок оливкового масла Extra Virgin

Представляем вашему вниманию список из пяти популярных производителей оливкового масла первого холодного отжима в России, которые заслуживают особого внимания покупателей. Именно эти марки чаще всего можно встретить на прилавках розничных продуктовых магазинов:

Борхес ИТЛВ Оливковый мастер Монини Иберийский Франтой Кутрера Экстра Вирджин Casa Rinaldi Apulia Extra Virgin Альс Неро Экстра Вирхен Ди Олива ЗОП Деортегас Пикуаль Экстра Вирджин Кретель ЗОП Мессара Экстра Верджин Зеленый и фруктовый Дельфи экстра вирджин Глафкос Экстра Верджин Черный лось Ферма удачи Мессара ЗОП Геа Земля крит Агиа Триада

Теперь приступим к подробному рассмотрению каждого экземпляра для выявления наиболее ценных и качественных образцов.

Borges Original

Натуральное нерафинированное оливковое масло экстра вирджин в бутылке из тонированного стекла. Загустевает при +6 °C. Обладает слегка кисловатым вкусом с легкой горчинкой и ненавязчивым пряным ароматом. Идеально подходит для салатов, соусов и гарниров.
Масло рекомендовано Российской академией медицинских наук в качестве диетического продукта для здорового питания. При температуре +12 °С и ниже возможны естественные осадки.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.Задать вопрос

Высококачественное оливковое масло с хорошей кислотностью. Есть небольшая горчинка, но она совсем его не портит, а наоборот придает пикантность. Цвет насыщенный желто-оливковый. Со свежей чиабаттой и приправой орегано идеально сочетается.

Мнение эксперта Нерафинированное оливковое масло легко отличить от рафинированного по характерному оттенку. В первом случае он будет иметь зеленовато-янтарный цвет, а во втором исключительно желтый, без полутонов. Кроме того, рафинированное масло имеет более длительный срок хранения по сравнению с Extra Virgin. Оригинальное оливковое масло Borges

ITLV Extra Virgen

Нерафинированное органическое оливковое масло первого холодного отжима, созданное под контролем European Union Organic Bio. В горлышко флакона вставлен специальный дозатор с носиком, который позволяет регулировать количество средства в зависимости от вращения флакона. Продукт имеет приятный травяной аромат и приятную обволакивающую текстуру.

При температуре до 12 градусов масло может кристаллизоваться и побелеть. Вернувшись в теплое помещение, он возвращается в исходное состояние, не теряя своих полезных качеств.

Качественная упаковка с приятным глазу дизайном, под крышечкой интересный двойной дозатор с носиком. Использую для салатов и блюд итальянской кухни. Для жарки лучше не использовать.

Мнение эксперта Для термической обработки пищевых продуктов рекомендуется использовать рафинированное оливковое масло категории «Классическое», которое очень термически стабильно и не окисляется даже при нагревании до 220˚С. Использование масел экстра вирджин для этих целей пока не рекомендуется: при доведении их до температуры горения более 180 ˚С полезные вещества разрушаются и начинают выделяться вредные для здоровья человека канцерогены. Оливковое масло экстра вирджин ITLV

Maestro De Oliva

Нерафинированное оливковое масло экстра вирджин. Обладает выраженной горчинкой, густой консистенцией и приятным травяным ароматом.

Он начинает менять текстуру и оттенок при температуре ниже +8°С, но возвращается в прежнее состояние при перемещении в более теплое помещение. Рекомендован НИИ РАН для лечебно-профилактического питания.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.Задать вопрос

Действительно натуральное и полезное масло с характерным цветом и ароматом. За свои деньги продукт достойный, только вот горчинка все же на любителя.

Мнение эксперта Комментарий эксперта: Кислотность – один из важнейших показателей качества оливкового масла. Он показывает уровень органических кислот, и чем ниже, тем лучше. Для образцов высшего качества категории «Экстра» она не превышает 0,5 г (допускается до 0,8) на 100 г продукта. На степень кислотности влияет способ сбора, хранения, а также механика прессования плодов оливы. Оливковое масло первого отжима Maestro De Oliva

Monini Delicato

Нефильтрованное оливковое масло экстра вирджин из Италии. Обладает ровным и сбалансированным вкусом без ярко выраженной горечи. Подходит для приготовления заправок и маринадов.

Он начинает затвердевать при температуре +10°C, что является естественным и обратимым процессом для данного вида продукции.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.Задать вопрос

Сложно представить более подходящую заправку для салатов, чем это масло. Дополняет и обогащает вкус блюд, придает особую изюминку. Также это масло показало себя с хорошей стороны при изготовлении разнообразных соусов.

Iberica

Органическое оливковое масло экстра вирджин холодного отжима. Изготовлено из отборных спелых средиземноморских оливок. Продукт без ярко выраженного запаха с приятным мягким вкусом.

Беловатый цвет и кристаллизация появляются при температуре ниже +8°C, но текстура продукта восстанавливается в более теплой среде.

Мнение эксперта

Анатолий Горшенников

В 2015-2016 эксперт по первичному контролю качества продуктов питания независимой лаборатории SEPKO1.Задать вопрос

Пробовал множество разновидностей оливкового масла, но всегда возвращаюсь к Iberica. Сочетается с множеством продуктов, практически не горчит, что для меня является плюсом.

Лучшие испанские ароматные продукты

Испания является одним из лидеров по производству и экспорту оливковой продукции Extra Virgin. В стране насчитывается целых 30 регионов, где на протяжении многих веков производится качественная продукция под строгим контролем государства.

Вкусовые качества испанской продукции максимально приближены к натуральным, имеют насыщенность, пикантность, яркое послевкусие.

Borges Original

Продукция изготовлена ​​из отборных плодов оливок в соответствии с высоким качеством и непоколебимыми традициями Borges.

Бренд Borges занимает до 60% рынка жидкого золота в России.

Продукты с безупречным вкусом и насыщенным ароматом отлично подходят для заправки салатов и готовых блюд, поскольку обладают запасами витаминов и омега-жирных кислот.

IBERICA OLIVE POMACE

Производитель IBERIC выпускает продукцию, не имеющую аналогов в России. Ассортимент огромен, в него входят товары от дешевых до продуктов премиум-класса, хотя разница в цене не влияет на его качество и вкус.

Иберийский оруджо — экономичный продукт. В его составе 85% рафинированного и 15% экстра вирджин. Продукт получен из комбинации нерафинированного Extra Virgin и переработанного продукта с использованием высокотемпературной технологии.

Такие продукты идеально подходят для использования в больших объемах, во фритюрницах для обжаривания овощей.

калорийность: 900 ккал; жиры: 100 гр; состав: рафинированная и нерафинированная субстанция оливкового жмыха первого отжима; срок годности: 24 месяца; объем: 500мл; упаковочный материал: стеклянная бутылка.

Как выбрать оливковое масло

Чтобы исключить ошибку выбора полезного масла из оливок и покупки полноценного продукта, необходимо руководствоваться рядом основных критериев. Давайте рассмотрим самые важные вещи, на которые стоит обратить внимание.

Технологическое производство. Масло бывает нерафинированное и рафинированное. Первые хороши для заправки салатов, а вторые — для жарки. Также рафинированное масло можно производить не из цельных фруктов, а из жмыха, что делает его более дешевым, но менее полезным. Вкус и запах. Наличие цвета, запаха, вкуса, примесей определяется технологией производства продукта, видом масличного сырья (черные или зеленые плоды), территорией производства и содержанием тех или иных компонентов. Например: сырое масло при длительном охлаждении может образовывать осадок, который в основном содержит фосфолипиды (полезные биоорганические соединения). Масло из зеленых оливок имеет зеленоватый цвет (с высоким содержанием пигмента хлорофилла), а масляный продукт из спелых плодов — желтый цвет (смесь хлорофилла, каротиноидов и различных других пигментов). Экологически чистый состав. Тенденцией последних лет стало появление органических масел в большинстве крупных компаний. При производстве такой продукции запрещено использование неорганических веществ, ГМО и синтетических добавок. Почва, на которой растут оливковые деревья, обрабатывается только органическими удобрениями, без применения вредных пестицидов. Биопродукты можно отличить по специальной этикетке на банке, чаще всего это значок EU ORGANIC BIO (лист белых звезд на зеленом фоне). Этот сертификат гарантирует, что продукция производится под строгим надзором европейского органического контроля. Не все надписи BIO гарантируют, что масло экологически чистое, перед покупкой рекомендуем проверять подлинность этикетки органик. Упаковка. Производители полезного оливкового масла используют два вида упаковки: цветные (зеленые, коричневые) или бесцветные стеклянные бутылки и банки различных форм и размеров. Последние позволяют хранить масло длительное время без доступа света и кислорода воздуха, что значительно ускоряет окислительные процессы, то есть прогорклость. Это более дорогой вариант упаковки. В случае выбора стеклянной тары предпочтительнее использовать темное стекло по тем же причинам. Продолжительность. Согласно существующим правилам, оливковое масло должно храниться в герметичной таре не более 24 месяцев. При нарушении целостности упаковки срок годности сокращается.

Основным критерием качества любого растительного масла является кислотность. Показывает содержание свободных жирных кислот (СЖК) в образце. Они, в свою очередь, определяют степень прогорклости продукта. В зависимости от сорта показатель не должен превышать следующих значений: «Экстра Вирджин» — 0,5 — 0,8, «Оливковое масло рафинированное» — не выше 0,3, «Масло оливковых жмыхов» — до 1.

Правда, эти значения зачастую присутствуют не на бутылке, а в сопроводительных документах, поэтому проверить качество масла по этому показателю практически никогда не представляется возможным.

Лучшее греческое жидкое золото

Жители Греции были первыми, кто еще в древности оценил вкус, качество и благотворное влияние на здоровье, а также красоту плодов оливкового дерева. Греческие ароматные продукты с удовольствием покупают многие страны мира, ведь они считаются очень ценными, содержат максимальное количество полезных веществ, обладают неповторимым вкусом и своеобразными ароматами.

CRETEL P. D.O estate Messara

Уникальный греческий продукт, произведенный в регионе Мессара на Крите. Плоды выращиваются и перерабатываются на одной территории. Процесс обработки осуществляется в месте сбора оливок. Вещество чистое, приготовлено из различных оливок. Основной показатель – кислотность, она не превышает 0,6%.

Наличие легкой горчинки говорит о высоком качестве и отсутствии химии при его приготовлении. Это масло считается лучшим продуктом Греции, обладающим богатым вкусом и фруктовым медовым оттенком.

Delphi Extra Virgin

Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима производится на острове Крит, Греция. Вкус продукта нейтральный: слегка напоминает спелые оливки, но не имеет заметной горечи. Аромат тоже не богат нотками, из-за чего покупатели, особенно истинные гурманы, не в восторге.

В 2015-2016 гг эксперт по первичному контролю качества пищевых продуктов в независимой лаборатории СЭПКО1.

Продукт идеален для приготовления соусов, заправок, маринадов и т. д. Жареное, как и другие оливковые масла, Delphi Extra Virgin не выделяет вредных для здоровья канцерогенов.

Производитель IBERIC выпускает продукцию, не имеющую аналогов в России. Ассортимент огромен, в него входят товары от дешевых до продуктов премиум-класса, хотя разница в цене не влияет на его качество и вкус. [sheba-korm. ru] Оливковые деревья отражают многовековую историю Греции и ее традиции. Древнегреческие мифы повествуют о богине Афине, преподнесшей эллинам в дар – оливковое дерево, источник мудрости и богатства..