Лучшие сорта оливкового масла в россии

Известно, что древние греки почитали оливковый сок не только как вкусную пищевую добавку, но и приписывали ему способность излечивать многие недуги, особенно связанные с деятельностью пищеварительной системы. По сей день не менее актуально использование качественного оливкового масла в лечебно-профилактических целях.

Лучшие сорта оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Ответ на этот вопрос требует предварительного исследования. Ведь оливковое дерево не выращивают в России. Именно поэтому любое оливковое масло импортируется. Но, как и в случае с подсолнечником или кукурузой, мы знаем, что лучший продукт получается при первом отжиме. Мы также знаем, что растительное масло очищают от примесей, рафинируют. Хорошо ли это в случае с оливковым маслом? Также существуют способы прессования: холодный и горячий. Какой товар качественнее? В этой статье мы всесторонне изучим эту тему. Далее мы поговорим не только о том, какая марка оливкового масла лучше, но и рассмотрим продукцию стран-производителей, кратко объясним, что представляет собой процесс переработки оливок. На прилавках магазинов можно увидеть различные виды упаковки с этим импортным продуктом. Стекло, пластик или металл – в какой таре купить оливковое масло? Важно научиться правильно читать этикетку. И в этой статье мы расскажем вам, что означают слова Eextra Virgin. В средиземноморской кухне, где оливковое масло является одним из основных продуктов питания, оно используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто.

Лучшие сорта оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Ответ на этот вопрос требует предварительного исследования. Ведь оливковое дерево не выращивают в России. Именно поэтому любое оливковое масло импортируется. Но, как и в случае с подсолнечником или кукурузой, мы знаем, что лучший продукт получается при первом отжиме. Мы также знаем, что растительное масло очищают от примесей, рафинируют. Хорошо ли это в случае с оливковым маслом? Также существуют способы прессования: холодный и горячий. Какой товар качественнее? В этой статье мы всесторонне изучим эту тему. Далее мы поговорим не только о том, какая марка оливкового масла лучше, но и рассмотрим продукцию стран-производителей, кратко объясним, что представляет собой процесс переработки оливок. На прилавках магазинов можно увидеть различные виды упаковки с этим импортным продуктом. Стекло, пластик или металл – в какой таре купить оливковое масло? Важно научиться правильно читать этикетку. И в этой статье мы расскажем вам, что означают слова Eextra Virgin. В средиземноморской кухне, где оливковое масло является одним из основных продуктов питания, оно используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто.

Польза оливкового масла для организма

А вы знали, что средиземноморская кухня включена в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО? Ты знаешь почему? Правильно: он основан на активном использовании оливкового масла. Поэтому средиземноморская кухня не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Оливковое масло (отзывы гурманов и кулинаров в этом вопросе практически совпадают) не только придаст самому обычному блюду благородный оттенок, но и насытит организм ценными витаминами и микроэлементами. И самое главное, он не оставит лишних сантиметров на бедрах и талии. Ведь желудок полностью перерабатывает оливковое масло. Вы замечали, какие роскошные волосы у итальянок, испанок и гречанок? Крепкие, густые, шелковистые, блестящие… И это результат ежедневного употребления оливкового масла укрепить кости, ногти и зубы витамин Е, в избытке содержащийся в оливковом масле, предотвращает старение, снимает боль при язве и гастрите, лечит геморрой, расщепляет холестериновые бляшки. И даже, как показали последние исследования, это хорошее средство для профилактики рака. Поэтому древние греки, выращивавшие в древности оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора которые в древности выращивали оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора которые в древности выращивали оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора.

Процесс производства продукта (вкратце)

Чтобы понять, какая марка оливкового масла лучше, нужно иметь хотя бы поверхностное представление о технологии производства этого продукта. Казалось бы, какие могут быть сложности? Ведь оливковое масло производят еще со времен Древнего Египта. Оливки поместили под пресс и отжали. Но современное оборудование и химикаты позволяют выжимать из оливки больше масла. Для этого жмых поступает на вторичную переработку. Именно по этому признаку оливковое масло делится на два вида. При первом отжиме рождается «virgin» или Virgin Oil. А при переработке оливок, то есть их нагревании и пропускании через жмых химических реагентов, получается Масло Оруджо. Исходя из вышеизложенного, задаемся вопросом: стоит ли говорить, какое оливковое масло лучше? Конечно, ” Испания и Тунис. На первую из них, когда-то называвшуюся Hellas, приходится восемьдесят процентов мировых продаж Virgin Oil. Импортеры покупают греческое масло для последующего производства продукта. Испания и Тунис. На первую из них, когда-то называвшуюся Hellas, приходится восемьдесят процентов мировых продаж Virgin Oil. Импортеры покупают греческое масло для последующего производства продукта.

Масло оливковое Extra Virgin: основные характеристики

Независимо от страны происхождения, этот продукт является лучшим из возможных. Само слово «экстра», упомянутое в названии, говорит о том, что сырье было исключительно высокого качества. Оливки для этого масла собирают вручную. Затем урожай классифицируют. Для «Экстра Вирджин» отбираются только полностью созревшие, крупные и неповрежденные оливки самого высокого качества. Далее ягоды отправляются под пресс. Никаких других эффектов обработки не происходит. Этот процесс называется холодным прессованием. Благодаря такой минимальной обработке в масле сохраняются все полезные вещества. Это слегка зеленоватый продукт. Оливковое масло Extra Virgin обладает насыщенным ароматом оливок. Но у него специфический вкус. Люди, впервые попробовавшие масло Extra Virgin, могут подумать, что масло прогоркло. Но только этот вкус свидетельствует о высочайшем качестве продукта. Сырые оливки также горькие. А вот свободная кислотность оливкового масла первого холодного отжима очень низкая — 0,8 процента. То есть в ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его. В ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его. В ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его.

Другие виды оливковых масел

Между Extra Virgin и Pomac Oil есть еще много наименований. Кратко рассмотрим их.

Оливковое масло Virgin Olive Oil также является оливковым маслом очень высокого качества. Единственное отличие от «Экстра» — не такой уж полный отлив кропа. Под прессом находятся оливки разного размера, степени зрелости и сорта. Но в остальном процесс точно такой же, как и при производстве Extra Virgin Oil. То есть ягоды подвергаются холодному отжиму, после чего жидкость сразу разливается в тару для продажи. Это масло примечательно тем, что оно почти не горчит. Если вы хотите принимать его в чистом виде по медицинским показаниям, но не переносите определенный вкус, приобретите именно этот тип. Кислотность оливкового масла первого отжима выше. Допускается два процента. Но если этот показатель превышает норму, партию отправляют на очистку. И здесь необходимо объяснить разницу между рафинированным оливковым маслом и нерафинированным оливковым маслом. При выработке первого продукта уже используются химические вещества, очищающие его от лишней кислотности. Этот показатель для рафинированного оливкового масла снижается до 0,3 процента. В продаже есть и такой вид, как «Пур Оливковое масло». Название переводится как «чистое оливковое масло». Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Ну, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию. Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Хорошо, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию. Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Ну, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию.

Применение в кулинарии

В искусстве кулинарии надо знать, для каких именно целей следует использовать тот или иной вид оливкового масла. Особенно в северных странах, где этот продукт импортный, а потому очень дорогой. Поэтому для салатов следует брать только оливковое масло первого холодного отжима. Кстати, в блюдах теряет свою горечь. Да и со временем тоже. А вот срок годности бутылки Extra Virgin составляет полтора-два года (в зависимости от упаковки). По истечении этого срока масло не теряет своих чрезвычайно полезных свойств, а вместо этого становится более гладким и бархатистым на вкус. Для приготовления холодных соусов и маринадов используем обычную «Вирджин». Это оливковое масло называют очень вкусным и полезным. Мясо, смазанное маслом первого отжима, после запекания быстро размякнет и станет нежным. Для тушеных блюд используется Pur Olive Oil. А для жарки еды следует брать рафинированное оливковое масло типа. Это масло имеет высокую температуру дымления из-за рафинации. Он не разбрызгивается, не тускнеет, а жареные продукты не образуют большого количества канцерогенов. Этот продукт также идеально подходит для приготовления теста. Он не горький и может использоваться вместо кукурузы или подсолнечника. Булочки и хлеб на основе оливкового масла не хранятся очень долго..

Как выбрать хорошее оливковое масло, а не суррогат

Полки супермаркетов заполнены различными марками этого продукта. Здесь вы проиграете. Как сделать правильный выбор? Правило первое: внимательно изучите этикетку. Желательно, чтобы продукт был упакован производителем. Оливковое масло из Греции, разливаемое на Дерибасовской, скорее всего, сомнительного качества. На этикетке указывается название, часто отражающее тип продукта. То есть заглавными буквами пишется, например, «Extra Virgin» или «Pure Olive Oil». Иногда название содержит клеймо производителя или название местности, где были собраны оливки. Но сорт продукта также должен присутствовать на этикетке. В маслах, не относящихся к элите Virgin, указывается тип проработки. Это также дает нам возможность выбрать лучший продукт. Лучше покупать масло холодного отжима, чем рафинированное, но приготовленное из жмыха после термической обработки. Также важен срок годности продукта. Это не вино, которое улучшается с возрастом. Экстра Вирджин имеет срок годности до двух лет, остальные сорта – один год. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента его часто не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента его часто не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента.

Какая марка оливкового масла лучше

Оливки растут в жарких странах Европы и Малой Азии, в Северной Африке. Но лидерами по поставкам оливкового масла на мировой рынок остаются пока только четыре государства. Это Греция, Испания, Италия и Тунис. Масло какой страны происхождения выбрать? Следует знать, что селекционерами выведено множество сортов оливок. А в Италии их больше сорока. Поэтому разные компании имеют возможность выпускать масла единой классификации, а также изысканные «коктейли» с невероятным вкусом».

Испанские производители знают толк в старом добром оливковом дереве, которое в древние времена выращивали на Пиренейском полуострове. Поэтому в этой стране нет такого сорта оливкового масла. Испания предписывает этикетки на своем языке. Поэтому необходимо согласовать оливковое масло с оливковым маслом. Необходимо учитывать, что под маслом жмыха понимается масло вторичной экстракции из жмыха, полученное путем термической обработки.

Оливки в Греции растут в регионах с разными климатическими характеристиками. Терруар влияет на вкусовые свойства оливкового масла, даже если оно относится к одному типу.

Товар из Туниса очень редко можно встретить на прилавках наших магазинов. Но это не значит, что оливковое масло из этой страны плохое. Наоборот, чередующееся влияние ветров с Сахары и бризов с Атлантики позволяет выращивать оливки с особым вкусом и ароматом.

Лучшие марки оливкового масла из Греции

Подойдет любой продукт Sunny Hellas. Выбор перед покупателем действительно огромен. Купить нефть можно как с месторождений возле Салоников, так и с островов. И это совсем немного, но это повлияет на вкус. Крупнейшим трейдером в мире, поставляющим оливковое масло не только в страны-импортеры, но даже в Испанию и Италию, является Oliko. Однако эта компания закупает урожай в различных хозяйствах страны и производит определенную смесь (пусть и хорошего качества). А ведь компания «Элиника Экликта Але» была создана специально для производства лучших сортов оливкового масла. Точно так же, как во Франции процветают винные маршруты, в Греции вы можете посетить небольшие семейные предприятия. Такие компании, как Xylouris и Kidokinatis, не только собирают оливки вручную.

Оливковое масло из Испании и Туниса: в чем их особенности?

На российском рынке представлено около пятидесяти наименований продукции из этой страны. Каковы лучшие испанские бренды оливкового масла? Посмотрите на землю. Климат юга страны с его длительным вегетационным периодом позволяет выращивать самые сочные и жирные оливки. Лучшими брендами считаются андалузские «Baena» и «Lucena», а также кордовские «Forest Garrigues» и «Siurana». По всему Средиземноморью, в Тунисе, компания African Dream Products считается лучшим производителем оливкового масла. И их лучший бренд — Chemlali».

Итальянские сорта продукта

В этой стране к еде относятся с почтением. Не зря итальянская кухня считается одной из лучших в Европе. По умолчанию товары в этом статусе приравниваются к эталону. Поэтому продукты питания, которые производятся в Италии, часто участвуют во всевозможных конкурсах на звание лучших. Не остались в стороне и производители оливкового масла. У них есть свой конкурент – Эрколе Оливарио. Участвовать могут только элитные сорта (Extra Virgin или хотя бы масло холодного отжима). Какими производителями становились, причем неоднократно! – победители этого самого престижного конкурса в Италии? Это такие бренды, как Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude и Fattorie Greco».

Оливковое масло – уникальный подарок природы. Этот ароматный, пропитанный ярким южным солнцем продукт способен извлечь выгоду из любого своего качества. Масло активно используется для приготовления вкусных и питательных блюд, применяется в косметологии, нетрадиционной и диетической медицине. Благодаря своему составу, в котором преобладает олеиновая кислота, оливковый сок способен значительно укрепить организм человека, продлив его работоспособность и молодость на долгие годы. Кроме того, масло содержит жизненно важные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, а также фитостеролы, витамины А, D, Е, К.

Из всех особенностей «жидкого золота» лишь одну условно можно назвать недостатком – это цена. Действительно, оливковое масло является самым дорогим растительным маслом, и это объясняется не только его высоким спросом, но и трудоемким процессом сбора и обработки плодов, а также большим количеством сырья, необходимого для приготовления пищи.

Оливковое масло в России не производится, поэтому продается только иностранная бутилированная продукция. Как разобраться в разнообразии бутылочек с надписью «Оливковое масло», ведь в супермаркете вам вряд ли дадут попробовать продукт. Вот несколько советов, которые помогут вам сориентироваться и выбрать лучшее оливковое масло для вашего стола.

Тип обработки. Масло высшего качества – это масло первого холодного отжима, полученное путем механической обработки оливок (т. е вручную). На этикетке этот сорт обозначен фразой Extra Virgin. Упаковка. Солнечные лучи негативно влияют на качество жиров, ухудшая их органолептические показатели. Выбирайте оливковое масло, расфасованное в непрозрачную стеклянную или жестяную тару. Производственный регион. Несмотря на то, что территория выращивания оливок довольно обширна, специалисты выделяют три страны, где производится лучшее оливковое масло. Это Греция, Испания и Италия. Следующие позиции занимают Франция, Тунис, Турция и Египет.

В наш обзор оливкового масла вошли самые популярные бренды, репутация которых позволяет быть уверенным в качестве продаваемой ими продукции. При составлении рейтинга мы учитываем такие характеристики, как состав, экологическая чистота, вкус, цвет, запах, консистенция, страна происхождения, а также учитываем соотношение объема и стоимости готового продукта.

Испания является одним из лидеров по производству и экспорту оливкового масла первого холодного отжима. В стране около 30 регионов, где на протяжении многих сотен лет производится этот высококачественный продукт, и происходит это под строгим контролем государства. Вкус испанского масла максимально приближен к натуральному, он максимально насыщенный и пикантный, имеет яркое послевкусие.

4 ИРБИРСКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Самый дешевый вариант испанского масла. Идеальный вариант для жарки

Торговая марка IBERICA выпускает продукцию, многие из которых не имеют аналогов на российском рынке. Большое разнообразие включает товары премиум-класса и товары более дешевого сегмента, но разница в цене не влияет на качественные характеристики.

Примером продукта с демократичной стоимостью может быть IBERIAN OLIVE-POMACE OIL – масло, в составе которого 85% рафинированного и 15% Extra Virgin. Этот свежий сок получают путем объединения второго отжима оливкового дерева, при котором используется технология, позволяющая производить его при высокой температуре, и нерафинированного масла Extra Virgin. В результате этого процесса снижается общая кислотность жидкости, а в состав возвращаются необходимые витамины и минералы, но в несколько меньшем количестве.

Это масло идеально подходит для использования в больших объемах. Например, пожарить овощи или пожарить сыр, так вы пожалеете, что потратили более дорогой продукт.

3 EXTRA VERGINE OLIVE MASTER
Качество проверено экспертами. Оригинальный вкус и узнаваемый аромат

Maestro de Oliva — торговая марка известной испанской пищевой компании Olive Line International SL, продукцию которой можно приобрести практически во всех регионах России. Его ассортимент достаточно широк и включает, помимо натуральных растительных жиров, самые разнообразные средиземноморские закуски, деликатесы из морепродуктов, различные сорта консервированных оливок и черных оливок.

Нерафинированное оливковое масло Extra Virgin от Maestro De Oliva за высокое качество и оригинальный вкус было удостоено престижной награды Международного института вкуса и качества (iTQi). Информация об этом факте находится прямо на этикетке и подтверждает, что биологический состав соответствует всем международным нормам и стандартам. Сырьем для производства масла служат оливки сорта Бланкета, которые выращивают в Валенсии и Аликанте. Maestro De Oliva Extra Virgin не имеет горького привкуса, хотя, как и у любого «живого» продукта из натурального сырья, его вкусовые характеристики могут изменяться в допустимых пределах.

Выпускается в стеклянной и жестяной таре. Цена зависит от объема и начинается от 700 рублей за 500 мл.

2 КЛАССИЧЕСКИЙ ИТЛВ
Лучшая смесь масел. Универсальный продукт для жарки и заправки блюд

Торговая марка ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) была специально разработана компанией Borges для продажи оливок и растительных жиров на рынках России, стран СНГ и Балтии. Цель компании – долгосрочное сотрудничество, поэтому, чтобы не потерять любовь и уважение российского потребителя, качество продукции, поставляемой ITLV, всегда близко к совершенству.

ITLV Clásico представляет собой смесь рафинированных и нерафинированных масел. Жидкость имеет универсальный характер, ее можно использовать как добавку к готовым блюдам, а также непосредственно для жарки мяса, рыбы или овощей. Это натуральный органический продукт без искусственных добавок, ароматизаторов и консервантов. Имеет высокую температуру дымления, благодаря чему при приготовлении образуется аппетитная корочка без риска пригорания.

Сочетание двух видов масел помогло уменьшить естественную горечь растительного сырья, что сделало ITLV Clásico идеальным для людей, которым не нравится терпкость натуральных оливок.

1 ДЕВСТВЕННАЯ БОРГЕС
Средиземноморский вкус. Холодная мягкая выжимка

Продукция торговой марки Borges занимает около 60% российского рынка оливкового масла. Основанная в 1914 году, компания успешно развивалась на протяжении многих лет и сейчас является одним из ведущих мировых производителей натуральных продуктов питания.

Масло BORGES EXTRA VIRGIN – это нерафинированное масло, полученное путем первого механического отжима. При его приготовлении сырье не подвергалось воздействию высоких температур, что позволило максимально сохранить всю пользу и свежесть оливок. Вкус продукта может варьироваться в зависимости от вида фруктов и климатических условий региона, где они были собраны и отжаты. Большую часть времени он колеблется от нейтрального до горького.

BORGES VIRGEN EXTRA идеально подходит для заправки салатов и готовых блюд. Расфасован в стеклянные бутылки по 250, 500, 750 мл, банки по 1 л и пластиковые бочки по 1,3 л.

Итальянские производители оливкового масла уверены, что их продукция является эталонной и значительно отличается от продукции из других стран своим высоким качеством и насыщенным ароматом. Причиной такого утверждения может быть не только опыт местных ремесленников, но и большое разнообразие сортов оливок, выращиваемых в стране, что позволяет каждой провинции иметь свой неповторимый вкус оливкового масла.

3 ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN BIO BIONATURAE
Органические продукты. Достоинства и преимущества натурального производства

Отличительной чертой BIONATURAE ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL является его подлинность. Продукт изготовлен строго по старинным рецептам и технологиям, бережно передающимся из поколения в поколение, что позволяет современному человеку насладиться поистине натуральным вкусом плодов оливы.

Масло содержит смесь сока пяти различных сортов оливок, выращенных на небольших семейных фермах в Италии. Ягоды собираются вручную и к моменту их полного созревания готовы щедро поделиться своей свежестью и пользой с людьми. Природная натуральность и особый аромат оливок, созревших под щедрым средиземноморским солнцем, делают это масло одним из лучших в категории органических продуктов. Является отличной добавкой к любым блюдам и незаменимым компонентом диетического питания.

Единственным недостатком EXTRA ORGANIC VERGINA OLIVE OIL является его высокая стоимость. За флакон объемом 750 мл придется выложить из кармана более 3000 рублей.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA PDO
Старое масло первого холодного давления. Район сбора и розлива

Alce Nero — известная итальянская компания, занимающаяся производством натуральных продуктов питания. Компания имеет европейский сертификат качества, что позволяет ей использовать на своей продукции маркировку EU Organic Bio. Компания не использует в своем производстве методы генной инженерии, а использование вредных химикатов на полях Alce Nero, удобрений и пестицидов запрещено.

EXTRA VERGINE DI OLIVA PDO ALCE NERO Итальянское масло производится из оливок, выращенных, собранных и обработанных в одном географическом регионе. Отсутствие транспорта и минимальное время, прошедшее от сбора урожая до розлива, гарантирует получение высококачественного продукта, не теряющего ни доли своей стоимости.

Масло с волнующей горчинкой свежих трав прекрасно удовлетворит запросы самых взыскательных гурманов. Жидкость поставляется во флаконах из тонированного стекла объемом 750 мл.

1 ПЕСТО МОНИНИ EXTRA VIRGIN
Изысканная приправа с базиликом и кедровыми орешками. Правильная основа для соуса песто

История одного из флагманов итальянской пищевой промышленности начинается в 1920 году, когда его основатель Дзефферино Монини возвращается с военной службы в свой небольшой городок в регионе Умбрия. Начавшись как семейный бизнес, сегодня Monini является всемирно известным брендом, который производит около 20 вариантов продукции и экспортирует свою продукцию в более чем 50 стран.

Изюминкой ассортимента компании можно назвать специальную линейку ароматизированных оливковых масел, в которые для повышения пикантности добавляются натуральные специи, сушеные овощи, грибы, орехи или травы. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO — это масло холодного отжима, содержащее измельченные веточки базилика и кедровые орехи вместе с соком высококачественных оливок. Дополнительные натуральные ингредиенты придают продукту неповторимый изысканный вкус и позволяют с успехом использовать его для приготовления традиционного домашнего соуса песто, классики итальянской кухни.

Как и всякое лакомство, ароматизированное масло выпускается в небольших количествах. В продаже можно найти флаконы по 250 мл по цене 530 рублей.

Греция – малая родина оливкового масла. Жители именно этой страны когда-то первыми оценили его исключительный вкус и отметили способность благотворно влиять на организм человека в целом. Из-за разнообразия климатических условий, присущих разным регионам Греции, структура производимого продукта может сильно различаться в зависимости от региона произрастания оливкового дерева. Лучшее масло из Греции имеет насыщенный, яркий вкус с фруктовыми нюансами меда.

3 КУРТЕС EXTRA VIRGIN PDO
Сельскохозяйственный продукт с низкой кислотностью. Может использоваться в медицинских целях

Известно, что древние греки почитали оливковый сок не только как вкусную пищевую добавку, но и приписывали ему способность излечивать многие недуги, особенно связанные с деятельностью пищеварительной системы. По сей день не менее актуально использование качественного оливкового масла в лечебно-профилактических целях.

Небольшая семейная фабрика KURTES находится на острове Крит и занимается производством эксклюзивных и экологически чистых продуктов, которые можно использовать как для приготовления пищи, так и для улучшения здоровья в целом. Масло KURTES VIRGEN EXTRA имеет сертификат DOP, что означает, что весь производственный процесс осуществлялся строго на месте сбора сырья. Заявленный производителем уровень кислотности составляет 0,2-0,3%, что значительно ниже рекомендуемого показателя в 1% и характеризует масло как качественный продукт, идеально подходящий для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Масло поставляется в стеклянной и жестяной таре по 100, 250, 500, 1000 и 3000 мл. Цена – от 210 рублей за самый маленький флакон.

2 GAEA ЗЕЛЕНЫЙ И ФРУКТОВЫЙ
Фруктовый нос с послевкусием спелых оливок. Для истинных ценителей изысканной кухни

Греческие оливковые масла производства GAEA являются одними из самых «титулованных» в мире. Продукция этого бренда завоевала множество наград, в том числе такие престижные награды, как золотая медаль на Международном конкурсе в Японии и Германии, звание самого инновационного продукта в Греции, первые премии и поощрение многих других международных конкурсов.

Масло GAEA GREEN & FRUITY производится механическим способом из отборных плодов сорта Коронейки. Деревья, растущие в регионе Сития, где климатические условия оптимальны для выращивания оливок, плодоносят вкусными ягодами масличных культур. Оливки собирают и обрабатывают вручную, в результате чего получается густой высококачественный сок с высокой концентрацией полезных соединений. Вкус жидкости очень насыщенный, кисловатый, с легкой горчинкой. Консистенция густая, цвет изумрудно-зеленый.

Масло разливается в полулитровые емкости из толстостенного темного стекла. Оригинальный дизайн бутылки создает ощущение владения настоящим деревенским продуктом.

1 МИНЕРВА КАЛАМАТА EXTRA VIRGIN
Пелопоннесский оливковый сок. Лучшее сочетание цены, объема и качества

Minerva вышла на греческий рынок в 1900 году. Уже через несколько лет ассортимент продукции бренда превысил рамки внутренней торговли и начал покорять сердца и желудки жителей сразу нескольких континентов. Оливковое масло Minerva является эталоном традиционной греческой кухни, сочетающей древние рецепты с инновационными технологиями.

Extra Virgin Minerva Kalamata поступает на наши прилавки из Пелопоннеса, региона Каламата, считающегося одним из приоритетных мест в мире по выращиванию лучших сортов оливок. Основные преимущества масла, по мнению покупателей, в том, что оно приятно на вкус, не имеет горчинки и идеально подходит как для жарки, так и для холодных блюд, гарниров, пасты и свежих овощей. Любители здорового питания также отметили доступную стоимость продукта, что совершенно не влияет на его высокое качество.

Масло разливают в непрозрачные жестяные емкости объемом 750 мл и более. Это создает идеальные условия для хранения и транспортировки. Цена – от 650 рублей за банку

Сравнительная таблица оливкового масла и подсолнечного масла

Оливковое масло – настоящий эликсир здоровья и молодости, а вот наше родное подсолнечное масло по многим параметрам не уступает заграничному «гостю». Мы подготовили сравнительную таблицу, в которой указали наиболее важные характеристики этих двух продуктов растительного происхождения.

Витамин Е бесцветен и поэтому не служит индикатором свежести.

Лучшие сорта оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Ответ на этот вопрос требует предварительного исследования. Ведь оливковое дерево не выращивают в России. Именно поэтому любое оливковое масло импортируется. Но, как и в случае с подсолнечником или кукурузой, мы знаем, что лучший продукт получается при первом отжиме. Мы также знаем, что растительное масло очищают от примесей, рафинируют. Хорошо ли это в случае с оливковым маслом? Также существуют способы прессования: холодный и горячий. Какой товар качественнее? В этой статье мы всесторонне изучим эту тему. Далее мы поговорим не только о том, какая марка оливкового масла лучше, но и рассмотрим продукцию стран-производителей, кратко объясним, что представляет собой процесс переработки оливок. На прилавках магазинов можно увидеть различные виды упаковки с этим импортным продуктом. Стекло, пластик или металл – в какой таре купить оливковое масло? Важно научиться правильно читать этикетку. И в этой статье мы расскажем вам, что означают слова Eextra Virgin. В средиземноморской кухне, где оливковое масло является одним из основных продуктов питания, оно используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто.

Лучшие сорта оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Страны-производители оливкового масла

Какая марка оливкового масла лучше? Ответ на этот вопрос требует предварительного исследования. Ведь оливковое дерево не выращивают в России. Именно поэтому любое оливковое масло импортируется. Но, как и в случае с подсолнечником или кукурузой, мы знаем, что лучший продукт получается при первом отжиме. Мы также знаем, что растительное масло очищают от примесей, рафинируют. Хорошо ли это в случае с оливковым маслом? Также существуют способы прессования: холодный и горячий. Какой товар качественнее? В этой статье мы всесторонне изучим эту тему. Далее мы поговорим не только о том, какая марка оливкового масла лучше, но и рассмотрим продукцию стран-производителей, кратко объясним, что представляет собой процесс переработки оливок. На прилавках магазинов можно увидеть различные виды упаковки с этим импортным продуктом. Стекло, пластик или металл – в какой таре купить оливковое масло? Важно научиться правильно читать этикетку. И в этой статье мы расскажем вам, что означают слова Eextra Virgin. В средиземноморской кухне, где оливковое масло является одним из основных продуктов питания, оно используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто. Он используется очень широко и для различных целей. Эти тонкости нужно знать, чтобы правильно заправлять салаты или делать тесто.

Польза оливкового масла для организма

А вы знали, что средиземноморская кухня включена в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО? Ты знаешь почему? Правильно: он основан на активном использовании оливкового масла. Поэтому средиземноморская кухня не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Оливковое масло (отзывы гурманов и кулинаров в этом вопросе практически совпадают) не только придаст самому обычному блюду благородный оттенок, но и насытит организм ценными витаминами и микроэлементами. И самое главное, он не оставит лишних сантиметров на бедрах и талии. Ведь желудок полностью перерабатывает оливковое масло. Вы замечали, какие роскошные волосы у итальянок, испанок и гречанок? Крепкий, густой, шелковистый, блестящий. И это результат ежедневного употребления оливкового масла укрепить кости, ногти и зубы витамин Е, в избытке содержащийся в оливковом масле, предотвращает старение, снимает боль при язве и гастрите, лечит геморрой, расщепляет холестериновые бляшки. И даже, как показали последние исследования, это хорошее средство для профилактики рака. Поэтому древние греки, выращивавшие в древности оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора которые в древности выращивали оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора которые в древности выращивали оливковые деревья, называли оливковое масло «даром богов». Как видите, это не просто поэтическая метафора.

Процесс производства продукта (вкратце)

Чтобы понять, какая марка оливкового масла лучше, нужно иметь хотя бы поверхностное представление о технологии производства этого продукта. Казалось бы, какие могут быть сложности? Ведь оливковое масло производят еще со времен Древнего Египта. Оливки поместили под пресс и отжали. Но современное оборудование и химикаты позволяют выжимать из оливки больше масла. Для этого жмых поступает на вторичную переработку. Именно по этому признаку оливковое масло делится на два вида. При первом отжиме рождается «virgin» или Virgin Oil. А при переработке оливок, то есть их нагревании и пропускании через жмых химических реагентов, получается Масло Оруджо. Исходя из вышеизложенного, задаемся вопросом: стоит ли говорить, какое оливковое масло лучше? Конечно, ” Испания и Тунис. На первую из них, когда-то называвшуюся Hellas, приходится восемьдесят процентов мировых продаж Virgin Oil. Импортеры покупают греческое масло для последующего производства продукта. Испания и Тунис. На первую из них, когда-то называвшуюся Hellas, приходится восемьдесят процентов мировых продаж Virgin Oil. Импортеры покупают греческое масло для последующего производства продукта.

Масло оливковое Extra Virgin: основные характеристики

Независимо от страны происхождения, этот продукт является лучшим из возможных. Само слово «экстра», упомянутое в названии, говорит о том, что сырье было исключительно высокого качества. Оливки для этого масла собирают вручную. Затем урожай классифицируют. Для «Экстра Вирджин» отбираются только полностью созревшие, крупные и неповрежденные оливки самого высокого качества. Далее ягоды отправляются под пресс. Никаких других эффектов обработки не происходит. Этот процесс называется холодным прессованием. Благодаря такой минимальной обработке в масле сохраняются все полезные вещества. Это слегка зеленоватый продукт. Оливковое масло Extra Virgin обладает насыщенным ароматом оливок. Но у него специфический вкус. Люди, впервые попробовавшие масло Extra Virgin, могут подумать, что масло прогоркло. Но только этот вкус свидетельствует о высочайшем качестве продукта. Сырые оливки также горькие. А вот свободная кислотность оливкового масла первого холодного отжима очень низкая — 0,8 процента. То есть в ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его. В ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его. В ста граммах продукта содержится менее одного грамма нежелательных для организма веществ. Но этот показатель, кислотность, не является основным для определения качественного продукта. Метод рафинирования также снижает его.

Другие виды оливковых масел

Между Extra Virgin и Pomac Oil есть еще много наименований. Кратко рассмотрим их.

Оливковое масло Virgin Olive Oil также является оливковым маслом очень высокого качества. Единственное отличие от «Экстра» — не такой уж полный отлив кропа. Под прессом находятся оливки разного размера, степени зрелости и сорта. Но в остальном процесс точно такой же, как и при производстве Extra Virgin Oil. То есть ягоды подвергаются холодному отжиму, после чего жидкость сразу разливается в тару для продажи. Это масло примечательно тем, что оно почти не горчит. Если вы хотите принимать его в чистом виде по медицинским показаниям, но не переносите определенный вкус, приобретите именно этот тип. Кислотность оливкового масла первого отжима выше. Допускается два процента. Но если этот показатель превышает норму, партию отправляют на очистку. И здесь необходимо объяснить разницу между рафинированным оливковым маслом и нерафинированным оливковым маслом. При выработке первого продукта уже используются химические вещества, очищающие его от лишней кислотности. Этот показатель для рафинированного оливкового масла снижается до 0,3 процента. В продаже есть и такой вид, как «Пур Оливковое масло». Название переводится как «чистое оливковое масло». Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Ну, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию. Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Хорошо, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию. Но этот продукт холодного отжима по-прежнему представляет собой смесь Virgin и Rafinide. Кислотность этого оливкового масла не превышает одного процента. Ну, Orujo Oil в Греции и Испании смазывает двери. Иногда продукт, полученный при горячем прессовании жмыха, подвергают рафинированию.

Применение в кулинарии

В искусстве кулинарии надо знать, для каких именно целей следует использовать тот или иной вид оливкового масла. Особенно в северных странах, где этот продукт импортный, а потому очень дорогой. Поэтому для салатов следует брать только оливковое масло первого холодного отжима. Кстати, в блюдах теряет свою горечь. Да и со временем тоже. А вот срок годности бутылки Extra Virgin составляет полтора-два года (в зависимости от упаковки). По истечении этого срока масло не теряет своих чрезвычайно полезных свойств, а вместо этого становится более гладким и бархатистым на вкус. Для приготовления холодных соусов и маринадов используем обычную «Вирджин». Это оливковое масло называют очень вкусным и полезным. Мясо, смазанное маслом первого отжима, после запекания быстро размякнет и станет нежным. Для тушеных блюд используется Pur Olive Oil. А для жарки еды следует брать рафинированное оливковое масло типа. Это масло имеет высокую температуру дымления из-за рафинации. Он не разбрызгивается, не тускнеет, а жареные продукты не образуют большого количества канцерогенов. Этот продукт также идеально подходит для приготовления теста. Он не горький и может использоваться вместо кукурузы или подсолнечника. Булочки и хлеб на основе оливкового масла не хранятся очень долго.

Как выбрать хорошее оливковое масло, а не суррогат

Полки супермаркетов заполнены различными марками этого продукта. Здесь вы проиграете. Как сделать правильный выбор? Правило первое: внимательно изучите этикетку. Желательно, чтобы продукт был упакован производителем. Оливковое масло из Греции, разливаемое на Дерибасовской, скорее всего, сомнительного качества. На этикетке указывается название, часто отражающее тип продукта. То есть заглавными буквами пишется, например, «Extra Virgin» или «Pure Olive Oil». Иногда название содержит клеймо производителя или название местности, где были собраны оливки. Но сорт продукта также должен присутствовать на этикетке. В маслах, не относящихся к элите Virgin, указывается тип проработки. Это также дает нам возможность выбрать лучший продукт. Лучше покупать масло холодного отжима, чем рафинированное, но приготовленное из жмыха после термической обработки. Также важен срок годности продукта. Это не вино, которое улучшается с возрастом. Экстра Вирджин имеет срок годности до двух лет, остальные сорта – один год. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента его часто не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента его часто не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента.

Какая марка оливкового масла лучше

Оливки растут в жарких странах Европы и Малой Азии, в Северной Африке. Но лидерами по поставкам оливкового масла на мировой рынок остаются пока только четыре государства. Это Греция, Испания, Италия и Тунис. Масло какой страны происхождения выбрать? Следует знать, что селекционерами выведено множество сортов оливок. А в Италии их больше сорока. Поэтому разные компании имеют возможность выпускать масла единой классификации, а также изысканные «коктейли» с невероятным вкусом».

Испанские производители знают толк в старом добром оливковом дереве, которое в древние времена выращивали на Пиренейском полуострове. Поэтому в этой стране нет такого сорта оливкового масла. Испания предписывает этикетки на своем языке. Поэтому необходимо согласовать оливковое масло с оливковым маслом. Необходимо учитывать, что под маслом жмыха понимается масло вторичной экстракции из жмыха, полученное путем термической обработки.

Оливки в Греции растут в регионах с разными климатическими характеристиками. Терруар влияет на вкусовые свойства оливкового масла, даже если оно относится к одному типу.

Товар из Туниса очень редко можно встретить на прилавках наших магазинов. Но это не значит, что оливковое масло из этой страны плохое. Наоборот, чередующееся влияние ветров с Сахары и бризов с Атлантики позволяет выращивать оливки с особым вкусом и ароматом.

Лучшие марки оливкового масла из Греции

Подойдет любой продукт Sunny Hellas. Выбор перед покупателем действительно огромен. Купить нефть можно как с месторождений возле Салоников, так и с островов. И это совсем немного, но это повлияет на вкус. Крупнейшим трейдером в мире, поставляющим оливковое масло не только в страны-импортеры, но даже в Испанию и Италию, является Oliko. Однако эта компания закупает урожай в различных хозяйствах страны и производит определенную смесь (пусть и хорошего качества). А ведь компания «Элиника Экликта Але» была создана специально для производства лучших сортов оливкового масла. Точно так же, как во Франции процветают винные маршруты, в Греции вы можете посетить небольшие семейные предприятия. Такие компании, как Xylouris и Kidokinatis, не только собирают оливки вручную.

Оливковое масло из Испании и Туниса: в чем их особенности?

На российском рынке представлено около пятидесяти наименований продукции из этой страны. Каковы лучшие испанские бренды оливкового масла? Посмотрите на землю. Климат юга страны с его длительным вегетационным периодом позволяет выращивать самые сочные и жирные оливки. Лучшими брендами считаются андалузские «Baena» и «Lucena», а также кордовские «Forest Garrigues» и «Siurana». По всему Средиземноморью, в Тунисе, компания African Dream Products считается лучшим производителем оливкового масла. И их лучший бренд — Chemlali».

Итальянские сорта продукта

В этой стране к еде относятся с почтением. Не зря итальянская кухня считается одной из лучших в Европе. По умолчанию товары в этом статусе приравниваются к эталону. Поэтому продукты питания, которые производятся в Италии, часто участвуют во всевозможных конкурсах на звание лучших. Не остались в стороне и производители оливкового масла. У них есть свой конкурент – Эрколе Оливарио. Участвовать могут только элитные сорта (Extra Virgin или хотя бы масло холодного отжима). Какими производителями становились, причем неоднократно! – победители этого самого престижного конкурса в Италии? Это такие бренды, как Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude и Fattorie Greco».

Чем полезно оливковое масло: как его правильно выбрать и употреблять

Настоящее оливковое масло производится из плодов оливок, выращенных методом прессования. Только такой продукт приносит пользу организму человека, не причиняя вреда. Его можно безопасно есть и иногда принимать в лечебных целях.

Процесс производства прост. Но многие недобросовестные производители нарушают его и лишают продукт лечебных свойств.

Самые полезные сорта оливкового масла называются Extra Virgin. Их получают из прессованных оливок без добавления химических продуктов или тепла.

Химический состав оливкового масла первого холодного отжима следующий:

Польза продукта заключается в тех специфических антиоксидантах, которые входят в его состав. Этот:

Некоторые люди обеспокоены высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Соотношение омега-6:омега-3 = 10:1. Соотношение действительно не правильное. Но абсолютное количество молекул омега-6 в оливковом масле невелико и поэтому безопасно.

Полезные свойства

Борьба с хроническим воспалением

Установлено, что одной из основных причин таких заболеваний, как атеросклероз, рак, метаболический синдром и ожирение, сахарный диабет, болезнь Альцгеймера, артрит и др., являются вялотекущие хронические воспалительные процессы.

Оливковое масло полезно тем, что оно богато олеиновой кислотой, которая значительно снижает уровень одного из маркеров воспаления: С-реактивного белка. Антиоксидант олеокантал действует аналогично нестероидным противовоспалительным препаратам, таким как ибупрофен. Было показано, что 3,4 столовые ложки натурального оливкового масла оказывают такое же противовоспалительное и обезболивающее действие, как 10% дозы ибупрофена для взрослых.

На первый взгляд, это не очень впечатляющий результат. Да, продукт не следует принимать в качестве экстренного анестетика. Но когда речь идет о профилактике и лечении хронических воспалений, длящихся годами, такая противовоспалительная активность имеет значительный терапевтический эффект. Ведь ибупрофен нельзя принимать годами – он вызывает массу серьезных побочных эффектов.

Профилактика сердечно-сосудистых недугов

Медицинская статистика говорит, что у людей, в изобилии потребляющих оливковое масло, например, придерживающихся средиземноморской диеты в любом ее варианте — современном или традиционном — риск умереть от инфаркта или инсульта на 30% ниже.

Лечебные свойства оливкового масла для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний связаны с:

способность уменьшать хроническое воспаление; способность защищать молекулы липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин) от окисления; положительное влияние на функционирование эндотелия сосудов; поддерживать свертываемость крови на правильном физиологическом уровне; нормализация артериального давления.

Профилактика рака

Одним из триггеров возникновения рака является окислительное повреждение тканей свободными радикалами. Оливковый продукт содержит большое количество антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы. Было показано, что олеиновая кислота изменяет экспрессию нескольких генов, связанных с раком, предотвращая появление злокачественных новообразований.

Предотвращение болезни Альцгеймера

При болезни Альцгеймера на клетках головного мозга образуются амилоидные бляшки. Исследования на животных показали, что оливковое масло может растворять эти бляшки.

Еще не было доказано, что этот жир лечит болезнь Альцгеймера у людей. Но известно, что люди, потребляющие его в больших количествах на протяжении всей жизни, редко страдают деменцией, вызванной болезнью Альцгеймера в пожилом возрасте.

Помощь в похудении

Оливковое масло полезно для похудения, так как помогает предотвратить и лечить метаболический синдром, который приводит к образованию избыточного жира, особенно в области живота.

Можно ли на нем жарить?

Чтобы понять, можно или нельзя жарить на оливковом масле, нужно сначала выяснить, от чего зависит пригодность жира к термической обработке.

Когда масло нагревается, оно может окисляться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей.

Поэтому те растительные масла, которые содержат очень большое количество двойных связей, например подсолнечное, быстро окисляются. Это означает, что вы не можете готовить для них.

А вот насыщенные жиры животного происхождения, наоборот, вполне пригодны для приготовления пищи, так как практически не окисляются.

Доказано, что при нагревании в течение 36 часов при температуре 180 градусов оливковое масло сохраняет свою естественную структуру.

Полученные данные свидетельствуют о том, что на этом масле в принципе можно готовить. Но важно понимать, что при жарке температура нагрева может быть намного выше 180 градусов. А это значит, что масло может окислиться и превратиться из полезного во вредное.

Как выбрать подлинное?

Все перечисленные преимущества оливкового масла для похудения, профилактики рака и сердечного приступа есть только у одного натурального нерафинированного продукта первого холодного отжима. Если жир фрукта был увековечен нагреванием или химическими соединениями, все его целебные свойства исчезают.

Также многие недобросовестные производители добавляют в свою продукцию дешевые вредные растительные масла, а затем продают их под видом extra virgin.

Поэтому, чтобы не навредить здоровью за собственные деньги, важно знать, как правильно выбрать товар.

Вы можете купить только масло с маркировкой Extra Virgin. Без изысков и вычурности. При этом производители откровенно говорят, что их продукция не самого высокого качества. Потому что нерафинированное масло намного полезнее, чем рафинированное. Необходимо обращать внимание на проверенные бренды и цену продукции. Натуральное масло первого холодного отжима стоит недешево. Если цена низкая, это повод усомниться в том, что жидкость в бутылке действительно первого холодного отжима. Если есть возможность купить в специализированном магазине, не стоит ее упускать. Вероятность приобретения подделки значительно ниже. Доверься своему носу. К сожалению, при покупке в обычном магазине бутылок этому совету можно следовать только после того, как продукт оплачен и открыт. Однако стоит обратить внимание на запах, чтобы в следующий раз принять другое решение. Подлинный экстра вирджин должен выделять сильный аромат при открытии. Обратите внимание на бутылку. Должно быть темно. Проверьте дату сбора оливок, так как масло из них хранится всего 2 года, а затем сжигается. Только не путайте дату урожая и дату производства конкретной бутылки. Масло можно разливать в бутылки даже через 10 лет после отжима. Если дата сбора оливок не указана, отказывайтесь от покупки.

Мифы, мешающие делать правильный выбор

Нет. Цвет не указывает на качество. Он может быть золотистым, ярко-зеленым и соломенным. Профессиональные дегустаторы даже носят специальные цветные очки или темные чашки, чтобы не видеть цвет предмета, который они оценивают, и быть предвзятыми.

Нет. Наличие горького вкуса определяется временем сбора урожая. Чем раньше собраны плоды, тем горче становится масло. Extra Virgin последнего урожая известен как «сладкий».

Иногда ненадежные критерии. Так как некоторые вредные растительные масла, например сафлоровое или рапсовое, прекрасно застывают в холодильнике. И поэтому, если их добавить в оливковое масло, заметной разницы не будет. В то же время некоторые сорта настоящего оливкового масла, такие как элитные калифорнийские бренды, остаются жидкими в холодильнике.

Как хранить, чтобы не прогоркло?

Прогорклое оливковое масло, независимо от того, просрочено оно или нет, оказывает негативное влияние на здоровье. Так как содержащиеся в нем молекулы жирных кислот окисляются. Острое отравление таким продуктом невозможно. Но постоянно пользоваться им вредно.

Зеленое масло прогоркает быстрее, чем желтое, потому что в нем больше хлорофилла, который ускоряет процесс прогоркания.

Полностью предотвратить прогоркание невозможно, но можно замедлить этот процесс. За это:

Вместо астаксантина можно использовать витамин Е, но астаксантин более удобен в применении, так как имеет красный цвет и окрашивает масло. Когда жир становится прогорклым, он теряет свой красный цвет. А это позволяет визуально определить, испортилось оно или нет.

Витамин Е бесцветен и поэтому не служит индикатором свежести.

Помимо использования астаксантина, есть и другие способы определить, испорчен продукт или нет. Таких признаков три:

Как принимать?

В Интернете много историй о применении оливкового масла в лечебных целях. И все равно делать это на голодный желудок. Ничего подобного!

Это обычная еда. Это не лекарство. Это не принято. Его едят в разумных количествах, не забывая, что в 1 столовой ложке оливкового масла содержится 120 ккал.

Самый правильный способ употребления – добавлять его в салаты. Особенно полезно добавлять к тем овощам и фруктам, которые содержат каротиноиды, например к помидорам, моркови. Ведь без жира эти целебные вещества не усваиваются.

Для подсолнечника, как и для многих других дешевых растительных жиров, они вредны. И включать его в рацион можно только в минимальных количествах. Подробнее о том, почему многие растительные жиры, в том числе и подсолнечный, негативно влияют на здоровье, можно прочитать ЗДЕСЬ.

Вам понравилось сообщение? Тогда подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей из мира правильного питания.

Вам понравилось сообщение? Тогда подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей из мира правильного питания.

Как выбрать самое лучшее оливковое масло

Приходя за покупками в магазины, особенно в крупные супермаркеты, каждый покупатель сталкивается с широким ассортиментом товаров и, как следствие, с проблемой выбора. Эта информация о сортах оливкового масла поможет вам выбрать лучшее для ваших целей и хорошо ориентироваться на прилавке. Ведь когда мы идем покупать определенный продукт, мы примерно знаем, как мы его будем использовать и в каких блюдах будем использовать.

Гастрономические свойства оливкового масла зависят от его разнообразия в продаже населению. Так, например, если вам нужно улучшить свой рацион и максимально использовать лечебные свойства оливок, то вас должно заинтересовать лучшее оливковое масло. Если вы хотите использовать ее для тушения и жарки пищи, то здесь нужно правильно подобрать подходящую для этих целей.

Кислотность — главный показатель качества

Следует отметить, что качество этого продукта зависит от многих показателей, и важнейшим из них является свободная кислотность, свидетельствующая о содержании в конечном продукте окисляемых органических кислот. Производители обычно выражают кислотность в процентах, хотя на самом деле она выражается в граммах на 100 г готового к употреблению оливкового масла.

Чем ниже этот показатель, тем масло дороже и тем полезнее для жизнедеятельности нашего организма, хотя и этот момент нужно учитывать: производители могут занижать кислотность искусственно. Особенно это касается рафинированных сортов, где используются растворители и химические реагенты.

Давайте, для начала, рассмотрим сорта оливкового масла – для лучшего ориентирования в их маркировках. Ведь от сорта зависит и гастрономические свойства маслица – его вкус, запах и способность выдерживать температурные воздействия, сохраняя полезные вещества. Маркировки сортов оливкового масла

Натуральный – Вирджин, очищенный – Жмых рафинированного и вторичного отжима – Оруджо.

Контроль качества и маркировку продукции осуществляет Международный совет по оливкам, который составил классификацию сортов оливкового масла и их обозначения на упаковке.

Extra Virgin Olive Oil

Это лучшее оливковое масло! Этот оливковый продукт имеет свободную кислотность 0,8%, то есть не более 0,8 г окисляемых органических кислот на 100 г готового продукта. Процесс обработки осуществляется исключительно механическими методами холодного отжима оливок, исключающими воздействие температуры, вызывающей изменение их свойств.

Extra Virgin Olive Oil — масло высочайшего качества, полученное по технологиям времен Древнего Египта (разница только в использовании современного оборудования). Для прессования берутся только целые и самые спелые оливки, которые собирают с деревьев только вручную.

Virgin Olive Oil

Оливковое масло первого отжима также является продуктом первого отжима.

Продукт со свободной кислотностью не более 2%, который получают только механическим прессованием и очищают без добавления химических реагентов. Для этого отжима могут быть использованы плоды разной степени зрелости, но если в результате отжима получен показатель кислотности более 2%, то весь отжим направляется на рафинацию, так как он не соответствует требованиям к Девственный класс.

Refined Olive Oil

Рафинированное оливковое масло – рафинированное прессование оливок. Переработано и очищено с минимальным изменением состава. Имеет кислотность не более 0,3 %.

Olive Oil или Pure Olive Oil

Оливковое масло или чистое оливковое масло — это чистая оливковая выжимка.

Это смесь рафинированного масла и натурального девственного, со свободной кислотностью 1 %.

Olive-pomace Oil

Оливковое масло из жмыха – вторичная экстракция оставшегося оливкового жмыха.

Этот продукт получают из жмыха оливок, который обрабатывается как различными физическими способами, так и с использованием натуральных растворителей. Допустимо использование не только природных, но и химических растворителей, а также высоких температур.

Refined Olive pomace Oil

Рафинированное оливковое масло из жмыхов является рафинированным аналогом жмыхового продукта.

Этот продукт получают из сырцового жмыха с использованием технологий производства, не вызывающих изменения основных свойств конечного продукта. Свободная кислотность: не более 0,3 %.

Olive pomace oil

Оливковое масло из жмыха представляет собой смесь рафинированного масла из жмыха и смеси различных оливковых масел (как сырых, так и рафинированных).

Этот продукт имеет свободную кислотность около 1%. Одобрен для продажи потребителям в некоторых странах. Этот продукт нельзя назвать оливковым маслом, хотя его нельзя назвать и непригодным для употребления в пищу человеком. Широко представлена ​​в наших торговых сетях, особенно под брендами крупных розничных супермаркетов.

Понять, какое оливковое масло лучше, несложно, проанализировав классификацию эксперта International Olive Oil Council, которой пользуются все основные производители оливкового масла.

Изучив все маркировки масла, мы уже можем перейти к вопросу использования каждого розничного сорта. Помните, мы говорили, что масло нужно выбирать под конкретные цели?

Применение в кулинарии

Самый здоровый способ употребления оливкового масла — это заправка для салата. Его также можно использовать в качестве основного ингредиента в маринадах и холодных соусах. Для этих целей больше других сортов подходит оливковое масло Extra Virgin: чистый органический продукт с впечатляющим набором полезных свойств.

Следует отметить, что чем свежее Extra Virgin, тем он горче, а не наоборот! Продукт будет иметь разный вкус оливок, но с разными ароматами, так как он получен из разных сортов оливок, степени зрелости и мест, где выращивается урожай. В течение шести месяцев после разлива масло постепенно теряет горечь и становится мягче на вкус. Срок годности Extra Virgin составляет от 1,5 до 2 лет.

Для тушения и жарки используется сорт оливкового масла отличного качества, которым также можно заправлять салаты и соусы. Этот вид продукта идеально подходит для термической обработки мяса и овощей, так как не образует канцерогенных веществ. Это связано с наличием в нем стабильных жирных кислот, что повышает температуру копчения, которая становится намного выше обычной температуры жарки.

Оливковое масло также не имеет ярко выраженного вкуса и запаха оливок, оно не горчит, поэтому во всем мире его предпочитают использовать в кулинарии больше других.

Если вы все же хотите перейти на приготовление пищи на оливковом масле вместо обычного подсолнечного, но оливковое масло слишком дорого для вас, то приемлемым вариантом для вашей семьи может стать оливковое жмыховое масло. Хотя оно не имеет такого богатого состава, как оливковое масло Extra Virgin или оливковое масло, оно имеет довольно приемлемое качество. Он содержит те же мононенасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы, но в меньших количествах.

Оливковое масло из жмыха подходит для жарки и тушения, а также проявляет свои лучшие качества в кондитерских изделиях. Мучные изделия долго не стареют и остаются пышными.

Для очистительных процедур (прием масла натощак) следует использовать только Extra Virgin Olive Oil. Для приготовления масляных настоев лекарственных трав и других ингредиентов (инфузов или мацератов) тоже подходит только самый высший сорт продукта.

Применение в медицинских и косметических целях

В косметике для дома, как и в фабричной косметике, используется только розлив первого холодного отжима – Extra Virgin Olive Oil.

На рынках постсоветских стран можно найти оливковое масло трех розничных сортов:

Оливковое масло Extra Virgin – натуральный продукт высочайшего качества Оливковое масло – смесь натурального масла первого отжима и рафинированного рафинированного оливкового масла Olive Pomace Oil – смесь рафинированного масла оруджо и чистого оливкового масла

Основными производителями оливкового продукта являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Самый большой объем (до 80%) оливкового масла Extra Virgin производится в Греции. Объемы греческого производства закупаются иностранными компаниями для дальнейшего использования в серийном производстве продукта.

Как правильно выбрать оливковое масло

Название может указывать не только на реальный розничный сорт, но и на марку производителя. Кроме того, натуральное оливковое масло часто можно маркировать по сорту оливок или провинции их произрастания. Так или иначе, розничный сорт должен быть указан.

По этикетке

На этикетке обязательно должен быть указан производитель, а также импортер и экспортер с телефонами и адресами. Производитель разливает качественное масло в бутылки, поэтому, если оно произведено в одной стране, а разлито в другой, качество указанного продукта может не соответствовать заявленному.

Также обратите внимание на дату розлива. Оливковое масло – это не вино! Со временем оно теряет свои целебные качества, особенно это касается сорта Оливковое масло. Максимальный срок годности с даты розлива составляет 12 месяцев, кроме Extra Virgin.

Правильный выбор оливкового масла по цвету невозможен! Цвет продукта зависит от разных причин и может варьироваться от светло-желтого до темно-зеленого, даже коричневого. Во-первых, цвет продукта определяется состоянием самих оливок, то есть их зрелостью. Если для отжима масла используются зеленые оливки, цвет будет варьироваться в разные оттенки зеленого.

Такой продукт имеет ярко выраженный оливковый вкус и горчинку. Если прессовать спелые оливки, цвет будет желтым, часто с фиолетовым оттенком. Коричневый цвет получается, если отжим получают из самых спелых оливок (часто такое масло имеет слегка сладковатый вкус).

По упаковке

Традиционная упаковка представляет собой бутылку из темного стекла для защиты продукта от света и повреждений. Недостатки: хрупкость, вес, неполная защита от светового воздействия. Преимущества: Вы можете визуально просматривать и оценивать содержимое.

Самая современная и технологичная тара – жестяная банка. Используемый металлический лист имеет специальное покрытие, полностью удаляющее окисление с изделия. Достоинства: не пропускает свет, легкость и дешевизна. Недостаток: невозможность оценить контент.

Надеемся, после прочтения нашей подробной информации о том, как выбрать оливковое масло, и какое из всех представленных на нашем рынке лучше, выбор уже не будет для вас таким сложным.

Полки супермаркетов заполнены различными марками этого продукта. Здесь вы проиграете. Как сделать правильный выбор? Правило первое: внимательно изучите этикетку. Желательно, чтобы продукт был упакован производителем. Оливковое масло из Греции, разливаемое на Дерибасовской, скорее всего, сомнительного качества. На этикетке указывается название, часто отражающее тип продукта. То есть заглавными буквами пишется, например, «Extra Virgin» или «Pure Olive Oil». Иногда название содержит клеймо производителя или название местности, где были собраны оливки. Но сорт продукта также должен присутствовать на этикетке. В маслах, не относящихся к элите Virgin, указывается тип проработки. Это также дает нам возможность выбрать лучший продукт. Лучше покупать масло холодного отжима, чем рафинированное, но приготовленное из жмыха после термической обработки. Также важен срок годности продукта. Это не вино, которое улучшается с возрастом. Экстра Вирджин имеет срок годности до двух лет, остальные сорта – один год. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей. Но цвет не имеет значения. Да, часто его не видно, потому что масло разливается в темные стеклянные банки или бутылки. В пластиковой таре продается только продукт низкого ценового сегмента. Xn–h1adafepdrq5g. xn--p1ai Если масло нагреется, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей xn--p1[ai] Если масло нагреть, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей xn--p[1ai] Если масло нагреть, оно может окислиться. Именно окисленные жирные кислоты вредны для здоровья. Степень окисления молекул жирных кислот тем выше, чем больше в них двойных связей..