Какое оливковое масло лучше пить натощак

Жиры обладают наиболее выраженным холекинетическим действием. Жиры улучшают вкусовые качества пищи, вызывают чувство сытости, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и являются богатейшим источником энергии.

Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей

Питание является наиболее важной частью лечения заболеваний желчевыводящих путей. С помощью диеты можно воздействовать на различные механизмы патогенеза при данной патологии: холестатический синдром, нарушение физико-химических свойств желчи, воспаление, нарушение моторики желчевыводящих путей и кишечника.

Для нормального функционирования билиарной системы необходимы следующие условия: адекватная продукция желчи гепатоцитами, беспрепятственное ее прохождение по желчевыводящим путям, хорошая сократительная функция желчного пузыря, нормальное давление в просвете двенадцатиперстной кишки.

Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей

Питание является наиболее важной частью лечения заболеваний желчевыводящих путей. С помощью диеты можно воздействовать на различные механизмы патогенеза при данной патологии: холестатический синдром, нарушение физико-химических свойств желчи, воспаление, нарушение моторики желчевыводящих путей и кишечника.

Для нормального функционирования билиарной системы необходимы следующие условия: адекватная продукция желчи гепатоцитами, беспрепятственное ее прохождение по желчевыводящим путям, хорошая сократительная функция желчного пузыря, нормальное давление в просвете двенадцатиперстной кишки.

Питание является важнейшей составляющей частью терапии заболеваний желчевыводящих путей

Белок в рационе

Холерез (выделение желчи клетками печени) зависит от характера питания, главным образом от количества и качества белков в рационе. Большинство врачей считают, что количество белка в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из которых 50% должен составлять белок животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца и др.) продукты).

Белки являются важнейшим фактором, обеспечивающим стабильность растворов холестерина за счет увеличения содержания желчных кислот и относительного снижения уровня холестерина. Животные белки богаты незаменимыми аминокислотами и липотропными факторами (метионин, холин), препятствующими развитию жировой дистрофии печени. Из растительных продуктов большое количество метионина и холина содержат соевая мука, овсяная и гречневая крупы. Особый интерес представляют серосодержащие аминокислоты (метионин, цистин, цистеин), так как сера усиливает холерез, входит в состав цитохромов, и таурин, необходимый для связывания желчных кислот. Аминокислоты триптофан и тирозин также стимулируют синтез желчных кислот в печени.

Адекватное обеспечение потребности организма в белке исключительно за счет обычного питания является слишком сложной задачей для питания во многих клинических случаях, особенно если речь идет о лечении больных в острой фазе заболеваний, при энтеральной недостаточности органов пищеварения и, конечно, при белково-энергетической недостаточности. Для этого в соответствии с Приказом Минздрава России от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (в редакции приказа Минздрава России) здравоохранения и социального развития России от 26 апреля 2006 г. № 316), Специализированное питание.

В первую очередь стоит обратить внимание на сухие белковые композиционные смеси (СБКС) (такие, как, например, Дизо®, Нутринор, Дизо®, Нутрифиб), группу продуктов с самым глубоким и широким спектром нозологических форм с хорошей результаты, изученные в клинической медицине. За счет введения этих продуктов в стандартные, специализированные и индивидуальные диеты до 20 % белков в суточном рационе больного заменяется белками, обладающими высокой пластичностью, способностью быстро и без перегрузки ферментных систем использоваться при все физиологические этапы пищеварения, выгодные по отношению к белкам традиционного питания россиян, не сопровождаются побочными реакциями организма в виде различных форм пищевой непереносимости.

Для решения рассматриваемой проблемы у больных с билиарной патологией в расчетные карты вводят сухие составные белковые смеси в качестве компонента для приготовления готовых блюд диетического (лечебного) питания. Следует отметить, что СБКС, относящиеся к категории улучшенного диетического питания, безопасны и соответствуют установленным санитарно-гигиеническим нормам.

Чаще всего в своей клинической деятельности мы (авторы данной статьи) используем сухую составную белковую смесь «Дизо®» «Нутринор». Этот продукт имеет хорошие вкусовые данные; при употреблении не нарушает привычных органолептических и вкусовых качеств готовых блюд; его использование значительно сокращает время приготовления специализированных блюд (исключается процесс очистки). 20,0 г (1 мерная ложка) смеси Diso® Nutrinor содержит 8,0 г высокобиологически активного белка, поэтому двукратная порция этого продукта обеспечивает 20-25% суточной потребности в белке.

Вот несколько вариантов приготовления готовых блюд с использованием сухих составных белковых смесей для больных с обострениями хронических заболеваний желчевыводящей системы и при острых желчевыводящих процессах:

При приготовлении вязких супов муку (рисовую, овсяную, гречневую, крупяную) смешать с Diso® Nutrinor, постепенно, небольшой струйкой, всыпать в кипящую воду при постоянном помешивании. Варить до готовности. При приготовлении каши перебрать крупу, промыть горячей и холодной водой, откинуть на дуршлаг, затем высыпать в кипящую воду, варить до полуготовности, затем добавить Diso® Nutrinor, перемешать и варить до готовности.

Большой опыт авторов данной статьи в использовании специализированных белковых продуктов в диетическом питании при самых различных заболеваниях, в том числе послеоперационных состояниях, позволяет им планировать серию статей по данной теме в будущих номерах журнала.

Режим питания при заболеваниях желчевыводящих путей

Большое значение для профилактики и лечения холестатического синдрома имеет диета. Сокращение желчного пузыря происходит в ответ на прием пищи. «Лучшее средство против застоя желчи — частый прием пищи.. через каждые 3—4 часа», — писал основоположник русской диетологии М. И. Певзнер (1949). Больные часто нарушают это положение, диета некоторых состоит из завтрака и ужина. Редкие приемы пищи способствуют развитию холестаза (недостаточность желчеотделения вследствие нарушения ее продукции клетками печени или прекращения поступления желчи по желчевыводящим путям), а при наличии повышенной литогенности желчи – камнеобразованию. Дробное питание помогает избежать переедания.

Жиры в рационе

Жиры обладают наиболее выраженным холекинетическим действием. Жиры улучшают вкусовые качества пищи, вызывают чувство сытости, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и являются богатейшим источником энергии.

Хотите узнать больше о диетологии?
Подпишитесь на познавательно-практический журнал «Практическая диетология»!

Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло, так как оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. Не вызывает сомнения необходимость ограничения в питании тугоплавких жиров (баранина, свинина, говядина), поскольку они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитие жировой дистрофии печени.

Особое место в лечебном питании при заболеваниях желчевыводящих путей принадлежит растительным маслам: подсолнечному, кукурузному, оливковому, хлопковому, соевому и др. растительное масло улучшает процессы желчеобразования и секреции за счет стимуляции синтеза гормона холецистокинина. Содержащиеся в нем полиеновые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) активируют ферменты липолиза, улучшают метаболизм холестерина и способствуют образованию его более лабильных эфиров. Арахидоновая кислота синтезируется в организме из линолевой кислоты, и последняя незаменима. Наибольшее количество линолевой кислоты содержится в подсолнечном и кукурузном маслах. Мононенасыщенной олеиновой кислотой богаты оливковое, горчичное, миндальное и персиковое масла.

Полезно нерафинированное подсолнечное масло, в котором содержание витамина Е в 4 раза выше, чем в оливковом масле, кроме того, оно является хорошим источником фосфолипидов. Витамин Е обладает выраженной антиоксидантной активностью, защищает полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран от перекисного окисления. Арахидоновая кислота является предшественником простагландинов, улучшающих моторику гладкой мускулатуры, в том числе желчного пузыря, а простагландин Е2 оказывает цитопротекторное действие, то есть защищает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки от повреждающего действия желчных кислот, этанола, щелочи, кислоты, гипертонический раствор натрия хлорида, нестероидные противовоспалительные препараты и кортикостероиды.

Ограничить жиры?

Количество жиров в рационе больных с патологией гепатобилиарной системы определяют индивидуально. Вопреки распространенному мнению врачей и больных о необходимости строгого ограничения жиров при заболеваниях желчевыводящих путей, большинство врачей в настоящее время считают, что общее количество жиров в рационе большинства больных должно соответствовать индивидуальной физиологической норме.

Ограничение или увеличение жира показано только в определенных ситуациях. Основной стандартный рацион, предложенный Приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (в редакции от 7 октября 2005 г., янв. № 10, 26.04.2006) вместо диеты № 5 и вариант диеты с механическим и химическим щажением (вместо диеты № 5а) рекомендуют 70–80 г жиров, из них 25–30 г овощей.

Ограничивают общее количество жиров в рационе до 50 г в сутки и менее только в отдельных случаях: при стеаторее любого происхождения (печеночной, панкреатической, кишечной), при диарее; при печеночно-клеточной недостаточности при необходимости щадят билиарную систему (например, в ранние сроки после холецистэктомии).

Ограничьте употребление растительных масел у пациентов с частыми приступами печеночной колики. Иногда имеет место необоснованное ограничение или исключение из рациона растительных масел из опасения причинения боли. Однако желчегонное действие растительного масла у больных холециститом и желчнокаменной болезнью значительно меньше, чем у здоровых людей, за счет снижения синтеза желчегонных гормонов (холецистокинина, бомбезина и др.) на фоне атрофического дуоденита.

Увеличить общее количество жиров до 100-120 г за счет овощей, при необходимости усилить желчегонное действие пищи. Соотношение животных и растительных жиров 1:1. Подобная диета может быть назначена на ограниченный срок (не более 3 недель) при наличии внепеченочного холестаза и запоров. Важно равномерно распределять жиры в течение дня и избегать способов приготовления пищи (тушение, пассерование и жарение), при которых образуются токсичные продукты термического окисления жиров (альдегиды, кетоны, акролеин) и частично разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты.

Соки — возбудители секреции

Соки играют важную роль в профилактике и лечении холестаза. По мнению Н. И. Лепорского (1877-1952, советский терапевт, автор работ по физиологии и патологии кровообращения, пищеварения и высшей нервной деятельности), наиболее сильными возбудителями желчеобразования являются соки моркови, соки редкого, репы и огурца, которые увеличивают выработку желчи в 2-3 раза.

Желудочную секрецию наиболее сильно стимулируют соки свеклы, капусты и брюквы, особенно разбавленные в 10 раз. При этом соки моркови, капусты и брюквы не вызывают раздражения слизистой оболочки желудка, в отличие от соков свеклы и редьки.

Сочетание овощных соков с белками, жирами и углеводами из пищи приводит к увеличению образования желчи в среднем на 49%. По мнению Н. И. Лепорского, сочетание овощей с жирами является желчегонным (желчегонным средством), не уступающим многим лекарствам. В последующие годы другие исследователи также продемонстрировали стимулирующее действие овощей и соков на функции желудка, поджелудочной железы и желчеотделение. Так, в нашей клинической практике мы с успехом использовали диету с включением на второй завтрак тертой сырой моркови (150 г) с растительным маслом (10 г) и добавлением 6 г микрокристаллической целлюлозы в кислородный коктейль, отбивные, рагу или соусы. В рамках этой диеты

Уменьшить воспаление

Для уменьшения воспаления желчного пузыря в рационе ограничивают соль до 3 г в сутки и простые углеводы (10% от общего количества углеводов), избыточное потребление которых не только поддерживает воспаление, но и повышает насыщение желчи холестерином, способствует застою желчи и изменение ее рН в кислую сторону, что создает условия для образования холестериновых камней. Общее количество углеводов соответствует физиологической норме.

Ценность пищевых волокон

Для снижения интрадуоденального давления и улучшения тем самым оттока желчи необходимо обеспечить регулярность дефекации за счет достаточного приема воды (что необходимо и при гидрохолерезе), растительных масел и пищевых волокон. Пищевые волокна снижают давление в двенадцатиперстной кишке и тем самым улучшают поступление желчи в кишечник. Основными представителями пищевых волокон являются неперевариваемые углеводы: целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза, пектин. Источниками пищевых волокон являются фрукты, ягоды, овощи, отруби. Эти продукты обладают и другими лечебными свойствами: ощелачивают желчь, содержат витамины С и Р, каротиноиды. Дефицит пищевых волокон из-за употребления рафинированных пищевых продуктов, способствует увеличению заболеваемости желчнокаменной болезнью в цивилизованных странах. Пищевые волокна способствуют размягчению стула, усиливают перистальтику кишечника, выведение холестерина с калом. При употреблении в пищу отрубей количество первичных желчных кислот увеличивается, а количество вторичных желчных кислот уменьшается. Это связано с влиянием пищевых волокон на бактериальную флору кишечника, которая участвует в дегидроксилировании первичных желчных кислот. Связывающая способность различных пищевых волокон по отношению к желчным кислотам не одинакова. Особенно богаты им фрукты (яблоки, груши), ягоды (малина), овощи (цветная капуста, морковь, картофель, пастернак, горох), пшеничные отруби и цельнозерновой хлеб. Поедая отруби, увеличивается количество первичных желчных кислот и уменьшается количество вторичных желчных кислот. Это связано с влиянием пищевых волокон на бактериальную флору кишечника, которая участвует в дегидроксилировании первичных желчных кислот. Связывающая способность различных пищевых волокон по отношению к желчным кислотам не одинакова. Особенно богаты им фрукты (яблоки, груши), ягоды (малина), овощи (цветная капуста, морковь, картофель, пастернак, горох), пшеничные отруби и цельнозерновой хлеб. При употреблении в пищу отрубей количество первичных желчных кислот увеличивается, а количество вторичных желчных кислот уменьшается. Это связано с влиянием пищевых волокон на бактериальную флору кишечника, которая участвует в дегидроксилировании первичных желчных кислот. Связывающая способность различных пищевых волокон по отношению к желчным кислотам не одинакова. Особенно богаты им фрукты (яблоки, груши), ягоды (малина), овощи (цветная капуста, морковь, картофель, пастернак, горох), пшеничные отруби и цельнозерновой хлеб.

Фрукты, ягоды и овощи являются источником природных антиоксидантов (витаминов С, Р, каротиноидов), роль которых в настоящее время имеет большое значение.

Улучшить свойства желчи

Одним из направлений лечебно-профилактического питания при заболеваниях желчевыводящих путей, особенно желчнокаменной болезни, является улучшение физико-химических свойств желчи за счет снижения в ней содержания холестерина, повышения содержания желчных кислот и щелочности, снижения вязкости. В рационе ограничить продукты, богатые холестерином (внутренности, яичные желтки, сливочное масло, сыры, икра). При этом содержание общего холестерина в рационе не должно превышать 300 мг/сут.

Щелочная пища с желчью, содержащая калий, магний, кальций (фрукты, овощи, молочные продукты), при этом избыток мяса, каш и хлебобулочных изделий сдвигает рН желчи в кислую сторону. Для снижения концентрации желчи рекомендуется обильное питье (количество жидкости в рационе не менее 35 мл/кг идеальной массы тела), пропить лечебные курсы минеральными водами. Для предотвращения слущивания эпителия желчных протоков, который может стать центром кристаллизации желчи, необходимо адекватное поступление с пищей витамина А и его предшественников – каротиноидов. Следует отметить, что всасывание жирорастворимых витаминов при патологии гепатобилиарной системы у некоторых больных может быть нарушено из-за дефицита желчных кислот.

Не навреди!

С помощью диеты можно влиять на моторику желчного пузыря и функцию сфинктера Одди (гладкой мышцы, расположенной в большом дуоденальном сосочке, расположенном на внутренней поверхности нисходящей части двенадцатиперстной кишки). Так, при наличии гипермоторной дискинезии желчного пузыря, спазме сфинктера Одди, нефункционирующем желчном пузыре, ограничении жиров, яичных желтков, орехов и др. ролезно включать в рацион продукты, содержащие большое количество магния, что уменьшает спазм гладкой мускулатуры. Пищевыми источниками магния являются пшеничные отруби, гречка, просо, арбуз, соевые бобы, крабы и капуста. Следует подчеркнуть, что больные плохо переносят холодную пищу (мороженое, кефир из холодильника и др.

При гипотонии желчного пузыря в рационе должны присутствовать продукты, оказывающие холекинетическое действие. Традиционный совет врачей «Не есть жирного и жареного» часто приводит к развитию гипомоторной дискинезии желчного пузыря («ленивый» желчный пузырь).

Анализируя реальные диеты больных с патологией билиарной системы, мы чаще всего выявляем следующие ошибки:

редкие приемы пищи (2 раза в день), приводящие к застою желчи, нарушению энтерогепатической циркуляции желчных кислот и, следовательно, при нарушении литогенности желчи, способствуют образованию желчных камней; более высокая энергетическая ценность рациона; избыток мучных и крупяных блюд, что вызывает сдвиг рН желчи в кислую сторону; недостаточное содержание пищевых волокон, что повышает давление в полости двенадцатиперстной кишки, а значит, приводит к нарушению нормального оттока желчи; отсутствие растительных масел, обладающих желчегонным действием; избыток продуктов, богатых холестерином и насыщенными желчными кислотами.

Хотите узнать больше о диетологии?
Подпишитесь на познавательно-практический журнал «Практическая диетология»!

Масло горячего отжима обладает неповторимым вкусом и ароматом, что по праву ценят кулинары. Это масло, приготовленное из оливок, пахнет спелыми оливками и долго хранится.

Оливковое масло: польза и вред, противопоказания, отзывы, как принимать в лечебных целях? Рецепт чистки печени оливковым маслом. Как правильно выбрать качественное масло оливковое: советы

Нельзя забывать, что для нормального функционирования человеческого организма требуется поступление в организм белков, углеводов и жиров. Натуральные жиры содержатся во всех растительных маслах и легко перерабатываются нами. Неоспорим тот факт, что натуральные жиры приносят нам огромную пользу.

В России лучше продаются масла, произведенные из подсолнечника или рапса. И хотя оливковое масло стоит дороже, оно также довольно популярно у потребителей. И это то, что мы собираемся рассказать вам.

Оливковое масло: польза и вред, противопоказания, отзывы, как принимать в лечебных целях? Рецепт чистки печени оливковым маслом. Как правильно выбрать качественное масло оливковое: советы

Нельзя забывать, что для нормального функционирования человеческого организма требуется поступление в организм белков, углеводов и жиров. Натуральные жиры содержатся во всех растительных маслах и легко перерабатываются нами. Неоспорим тот факт, что натуральные жиры приносят нам огромную пользу.

В России лучше продаются масла, произведенные из подсолнечника или рапса. И хотя оливковое масло стоит дороже, оно также довольно популярно у потребителей. И это то, что мы собираемся рассказать вам.

Состав оливкового масла, витамины, микроэлементы, гликемический индекс, есть ли холестерин в оливковом масле?

Химический состав оливкового масла представляет собой смесь жирных кислот (триглицеридов), стиролов, фосфолипидов, воска, фитостеролов и витаминов. Жирные кислоты обеспечивают нас витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Без участия Омега-3 не обходится синтез мембран на клеточном уровне, метаболизм холестерина и укрепление стенок сосудов. Именно из-за нехватки Омега-3 возникают тромбозы, которые могут привести к инсультам и инфарктам. Жировой обмен происходит при участии фосфолипидов, которые образуют нервные, мозговые и печеночные клетки, помогая им делиться и полноценно развиваться, удаляя вредный холестерин. Компоненты масла ценны в присутствии фитостеролов и стероидных спиртов. Они при участии фосфолипидов контролируют количество холестерина. Также следует знать, что есть витамины Е, А, D, В, К, С.

фенольные кислоты, препятствующие раковым новообразованиям; токоферол (витамин Е) – мощный природный антиоксидант, способный остановить рост злокачественных раковых опухолей, замедлить старение и помочь человеку дольше оставаться молодым; полифенолы – также являются антиоксидантами, помогают работе мозга и сердечно-сосудистой системы, предотвращают преждевременное старение организма, нормализуют сахар и артериальное давление; фенолы и их производные. Они повышают иммунитет и помогают замедлить процесс старения на клеточном уровне; сквален (squalene) – одна из разновидностей углеводородов, которая активно участвует в обменных процессах, регенерирует клетки, замедляет их старение, повышает иммунитет и борется с раком; β-ситестерол — уникальное соединение, которое содержится только в оливковом масле. Помогает выводить из организма «плохой» холестерин терпеновые спирты; наличие микроэлементов – фосфора, натрия, магния, калия, кальция.

Оливковое масло не содержит холестерина.
Гликемический индекс равен 0 (ноль), потому что в нем нет углеводов.

Сравнительный состав оливкового и подсолнечного масла

Польза оливкового масла для организма, калорийность

О его полезных и целебных свойствах слышали все. В своем химическом составе большую часть (80%) занимает олеиновая кислота (Омега-9); 4-14% состоит из линолевой кислоты (Омега-6), влияющей на рост и развитие клеток, но перенасыщение этой кислотой очень опасно для кровообращения, 15% отведено под насыщенные жирные кислоты; до 1% – для омега-3 кислоты. Все они очень важны для человеческого организма.

Калорийность этого масла составляет 900 ккал на 100 грамм.

Данные Характеристики

Вред оливкового масла для организма и противопоказания к употреблению внутрь

Растительные жиры, в том числе оливковое масло, могут быть вредными при употреблении в больших количествах. Омега-6, содержащаяся в значительном количестве в оливковом масле, разрушает в организме Омега-3, которой в нашем рационе очень не хватает и которая отвечает за свертываемость крови. Подробнее читайте в статье: Здоровое соотношение в организме Омега-3 и Омега-6 Так что будьте осторожны, даже оливковое масло может быть вредным. Во всем нужно знать меру.

Как правильно выбрать качественное масло оливковое: советы, как проверить на подлинность?

Если сырье качественное, то и продукт качественный. На его качество также влияет способ прессования и очистки оливкового масла. Для того чтобы понять, какой из них полезнее, стоит знать, какие технологии использует это промышленное производство при своем изготовлении.

Из чего и как делают оливковое масло?

Существует несколько способов получения оливкового масла из оливок. Использование:

Прессование, то есть механическое холодное прессование с помощью винтовых прессов. Растительный материал (оливки) измельчают. Мы получаем самое качественное и самое полезное масло. Центрифугирование и сепарация оливок, которые после очистки и промывки загружаются в специальное оборудование. По этой технологии готовится паста, которая затем гомогенизируется и темперируется (подвергается термической обработке для отделения масла от этой массы). Экстракция, обеспечивающая высочайший уровень обезжиривания природными растворителями (это один из способов получения вредного для организма масла).

Оливковое масло — почему горчит: причины, должно ли оно горчить, какое не горчит, название масла

Для улучшения его качества и продления срока годности полученное масло подвергают очистке (рафинированию). В результате у оливкового масла исчезает неприятный горьковатый привкус и все преимущества, перечисленные на картинке.

Если вы хотите не горькое масло, выберите любое из рафинированных. Например – оливковое масло, масло оливковых жмыхов.

Какое масло лучше рафинированное или нерафинированное?

При очистке растительных жиров удаляются различные примеси, в том числе и полезные, а это сказывается на вкусе и свойствах для потребителя.

Аргумент противников использования рафинированной нефти заключается в том, что, как они утверждают, при рафинации ухудшается качество, обесцениваются ее компоненты. Но после рафинации все равно остается определенное количество жирных кислот и витаминов, пусть их и меньше, чем в исходном варианте. Если вы ищете преимущества, рафинированные масла долго хранятся, они дешевле, и на кухне без них не обойтись. Их можно использовать как для жарки продуктов, так и для заправки ими салатов. В большинстве случаев из сырых видов при жарке выделяются канцерогены, которые образуются за счет сгорания полезных примесей. Рафинированные масла не содержат этих примесей. Рафинированное оливковое масло лучше всего использовать людям, страдающим аллергическими заболеваниями, так как оно более безопасно для них.

Какое оливковое масло лучше для салатов?

Рекомендуется во время приготовления холодных блюд использовать нерафинированное масло, содержащее полезные соединения. Это масло холодного отжима.

Нерафинированное (необработанное) оливковое масло: Это означает, что при его производстве оно не подвергалось рафинации или модификации, а просто извлекалось из растений. Раньше его считали нефтью бедняков, так как она дешевле. Вопреки этому распространенному мнению, последние научные исследования показали, что в оливковом масле этого типа гораздо больше полезных для организма человека соединений, чем в его рафинированных.

Какое оливковое масло лучше для жарки, на каком оливковом масле жарить рыбу, котлеты, картошку, овощи?

Часто люди интересуются, можно ли жарить на оливковом масле и не потеряет ли блюдо своих качеств?

И все же, какой лучше употреблять, рафинированный или нерафинированный? Тот, кто готовит, часто знает, что если его обжарить на нерафинированном оливковом масле, оно может дымиться, подгорать на сковороде, а также пениться и издавать неприятный запах или горьковатый привкус. Безопаснее для здоровья и лучше для качества жареных блюд, конечно же, рафинированное оливковое масло (рафинированное. Однозначного ответа ждать не стоит, так как разные эксперты смотрят на вещи по-своему. Если используются низкие температуры (до 170 °C), для жарки подходит нерафинированное масло. Но в случае более высокой температуры лучше использовать рафинированное.

Оливковое масло — какое лучше?

Девственный (натуральный) – без химических растворителей; Рафинированный (рафинированный) – по технологиям, корректирующим его вкус и химические свойства; Жмых (масло из жмыха) получают прессованием химическими растворителями и высокими температурами.

Что предпочтительнее — холодный или горячий отжим оливкового масла?

При прессовании холодное сырье прессуют при температуре не выше 40°С, чтобы сохранить большую часть питательных веществ. Минус этой технологии – короткий срок службы.

Лучшие марки оливкового масла холодного отжима

Существуют такие сорта оливкового масла «холодного отжима:

Оливковое масло экстра вирджин (экстра натуральное) — нерафинированное, полученное путем первого холодного отжима. Он самый дорогой во всех смыслах этого слова, так как содержит самые разнообразные утилиты. Диетологи советуют есть его тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями или расстройствами желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы. Он имеет очень насыщенный вкус, имеет горчинку и хорош для заправки им салатов. Оливковое масло первого холодного отжима (натуральное) – нерафинированное в процессе второго холодного отжима, низшего качества. И хотя вкус у него менее изысканный, но тоже достаточно полезный, содержит настоящее разнообразие макро – и микроэлементов. Не стоит в нем жарить продукты, а лучше заправлять им салаты. Оливковое масло – рафинированное высшей категории, представляет собой смесь нерафинированного и рафинированного экстранатуральных масел в пропорции 85% на 15%. Он не имеет оригинального вкуса оливок, где присутствует горчинка (этим отличаются два предыдущих вида), но его можно использовать для жарки.

По мнению кулинарных корифеев, самым качественным считается нефильтрованное оливковое масло первого холодного отжима (нефильтрованное. Превосходный вкус присущ и оливковому маслу первого холодного отжима – маслу (фильтрованному), где кислотность менее 0,8%. При выборе оливкового масла следует поинтересоваться типом отжима (использовалась холодовая или тепловая выдержка) данного продукта. Выбор должен зависеть от того, для чего вы собираетесь его использовать. Рекомендации на этот счет даны выше.

Обратите внимание: нерафинированное масло «холодного отжима» полезнее. Минусом его является короткий срок хранения, высокая стоимость и ограниченное применение (для жарки использовать нельзя, а для салатов обязательно).

Преимущества сортов оливкового масла первого холодного отжима:

Масло горячего отжима обладает неповторимым вкусом и ароматом, что по праву ценят кулинары. Это масло, приготовленное из оливок, пахнет спелыми оливками и долго хранится.

Нерафинированное масло, полученное методом горячего прессования, является более дешевым продуктом, но менее полезным. Оно может долго храниться, а повара любят это масло за его аромат. Какое масло купить: выбор за вами. У всех видов есть сильные и слабые стороны (о них мы писали выше). Но чтобы не заморачиваться проблемой выбора, стоит иметь на кухне разные масла.

Кислотность оливкового масла

Также существует классификация по кислотности масла:

Оливковое масло экстра вирджин – отличается высочайшим качеством и великолепным вкусом, содержание кислоты не превышает 0,8%. Оливковое масло первого отжима — с кислотностью менее 2%, имеет хороший вкус. Оливковое масло или чистое оливковое масло: сочетание рафинированного и натурального масел, с кислотностью до 1,5%, не имеет яркого аромата или вкуса. Оливковое масло из жмыха (из жмыха), получают вторым отжимом. Для улучшения вкусовых и ароматических свойств его состав иногда «разбавляют» натуральным оливковым маслом. Этот вид масла часто продается в российских магазинах, так как имеет дешевую цену, в отличие от продукта премиум-класса. Иногда для удешевления его себестоимости некоторые не очень добросовестные производители позволяют себе разбавлять оливковое масло рапсовым. Ну а тут, как кому повезет, редко кому из потребителей придет в голову провести лабораторные испытания.

Кому противопоказано оливковое масло?

Употреблять в меньших количествах или полностью исключать из рациона оливковое масло стоит тем, кто болеет желчнокаменной болезнью и холециститом, поскольку оно обладает желчегонным действием и может провоцировать приступы заболевания.

Как потреблять оливковое масло?

Во всем должна быть мера. Чтобы предотвратить развитие жировой болезни печени, этот продукт следует употреблять в умеренных количествах. Есть люди, которые в поисках чудодейственного лекарства употребляют большое количество оливкового масла, что приводит к еще более тяжелым последствиям. При употреблении продукта в больших количествах натощак могут возникнуть побочные эффекты: головная боль или головокружение, перепады давления, диарея.

Можно ли оливковое масло натощак при беременности?

Оливковое масло первого холодного отжима – очень полезный продукт для беременных женщин и детей. Жирные кислоты, которыми достаточно насыщено масло, помогают гармонично развиваться головному мозгу, а также костной, нервной и мышечной системам плода, пока он еще находится в утробе будущей матери. Можно пить по 1 чайной ложке натощак для улучшения пищеварения. Однако напоминаем о мере, так как Омега-6, содержащаяся в масле, разрушает Омега-3, которая просто жизненно необходима для формирования головного мозга и органов зрения у плода.

Можно ли оливковое масло при грудном вскармливании?

Благодаря наличию в оливковом масле линолевой кислоты, которой очень много в грудном молоке, этот продукт идеально подходит кормящим женщинам в период активной лактации, но в умеренных количествах. Заправляйте им салаты.

Оливковое масло для детей

Оливковое масло можно смело добавлять в пищу даже маленьким детям. И это по совету педиатров, так как одним из его компонентов является линолевая кислота, которой также богато грудное молоко. Линолевая кислота улучшает зрение, регенерирует кожу.

Оливковое масло при панкреатите: можно или нет?

Оливковое масло богато микроэлементами и витаминами, поэтому оказывает «добрую услугу» пищеварительной системе, нормализует работу печени, кишечника и поджелудочной железы. Его употребление рекомендуется тем, у кого в анамнезе язва желудка, гастрит, панкреатит. Это масло обладает сильными желчегонными способностями, им лечат желчевыводящие пути. При правильном поступлении желчи в пищеварительный тракт правильно функционирует и поджелудочная железа.

Как принимать оливковое масло для сердца и сосудов, снижения холестерина?

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями обязательно стоит включить его в свой рацион. Это масло поможет удалить из сосудов холестериновые бляшки, в которых может развиться атеросклероз. Наличие витамина В3 в масле снижает уровень холестерина в крови. Витамин Е (им очень богато оливковое масло) защищает сосуды от разрушения, руководит процессом омоложения, и не зря его активно используют в косметологии. Помимо внутренних органов, они оздоравливают кожу, волосы и ногти. Олеиновая кислота – это, как говорят ученые, мощное оружие в борьбе с онкологией.

Можно ли набрать вес от оливкового масла?

Оливковое масло уникально! Он полностью усваивается, и именно поэтому диетологи дали совет людям, стремящимся похудеть и улучшить пищеварение, обязательно употреблять его в пищу. Эти соединения, содержащиеся в масле, помогают ускорить метаболизм и быстро расщепить жиры, что способствует снижению веса. А чувство голода притупят мононенасыщенные кислоты. Но не переусердствуйте, масло слишком калорийное!

Оливковое масло при запорах: как правильно принимать?

Без сомнения, оливковое масло — очень полезный продукт. Однако, прежде чем начать его употреблять, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Вы должны начать понемногу, чтобы ваше тело привыкло к этому. Со временем можно будет увеличить потребление, желательно натощак. Ведь при чрезмерном употреблении масла может развиться сильный понос.

Как пить оливковое масло утром натощак и на ночь в лечебных целях?

Утром масло употребляют, чтобы «разбудить» организм и «запустить» пищеварение. При этом активизируются защитные системы организма, происходит стопроцентное усвоение полезных соединений, очищаются внутренние органы от шлаков и токсинов.

Оливковое масло: можно ли и как капать в нос?

Оливковое масло идеально подходит для закапывания в нос, так как оно незаменимо в тех случаях, когда необходимо размягчить слизистую. Ведь он насыщен витаминами, микроэлементами и жирными кислотами. Систематически используя это средство, вы значительно укрепите иммунитет, повысите защитные силы организма. Помимо смягчения слизистой, закапывание оливкового масла в нос поможет бороться с насморком, снять зуд и раздражение, уменьшить боль и потоотделение, заживить раны.

Оливковое масло при сахарном диабете 2 типа

Людям, страдающим диабетом 2 типа, следует снизить уровень липидов в крови с помощью оливкового масла. Благодаря его применению, как показали исследования, можно значительно повысить уровень хорошего холестерина и устранить плохой, без побочных эффектов, которые наблюдаются при применении лекарств.

Оливковое масло от ожогов

Растительные масла широко используются в народной медицине, и оливковое масло является одним из самых популярных. Например, при ожогах он помогает как в чистом виде, так и в составе других препаратов. Нанеся на пораженный участок кожи тонкий слой оливкового масла, вы создадите тончайшую защитную пленку, которая будет удерживать влагу в организме и препятствовать проникновению инфекций.

Оливковое масло при геморрое

Людям, страдающим геморроем, настоятельно рекомендуется употреблять оливковое масло как наружно (для снятия воспаления заднего прохода и ускорения регенерации тканей), так и внутрь (чтобы навсегда забыть о запорах). Устранив острый приступ, нельзя забывать о дальнейшем применении масла в виде профилактического средства.

Оливковое масло при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка

Оливковое масло при гастрите и язве желудка (только когда нет приступа!) хорошо лечит. Этот эффект достигается благодаря обволакивающим свойствам масла, которое также снижает кислотность и инициирует правильные процессы пищеварения.

Оливковое масло при атопическом дерматите

Если ваш малыш болеет атопическим дерматитом, то вам необходимо максимально серьезно заботиться о его коже. В этом вопросе незаменимым помощником для вас станет оливковое масло – гипоаллергенное средство, которое мягко и эффективно очищает кожу ребенка, не причиняя ему никакого вреда. Однако универсального рецепта для всех не существует. К каждому пациенту индивидуальный подход.

Полоскание горла оливковым маслом: помогает ли от храпа?

Заядлые курильщики и любители алкоголя могут легко перестать храпеть, полоская горло оливковым маслом перед ночным отдыхом. Благодаря своим волшебным свойствам этот продукт не только смягчит слизистые оболочки, но и избавит их от никотиновой смолы.

Можно при ожирении пить оливковое масло натощак?

В поисках стройного тела многие женщины (да и мужчины тоже) испробовали чудодейственную силу оливкового масла натощак: по одной чайной ложке за час до еды. Благодаря этому простому приему можно насытить организм суточной нормой витаминов и других полезных веществ. Да и кушать после этого захочется намного меньше. Однако ожирение — очень сложное состояние, вызываемое разными причинами, поэтому лучше проконсультироваться с диетологом.

Чистка печени оливковым маслом и лимонным соком: рецепт

В этом рецепте лимон выполняет роль желчегонного средства, кроме того, он еще и предохраняет желчный пузырь от образования камней. Витамин С в лимоне укрепляет сосуды и желчевыводящие пути, повышает защитные силы организма.

Очищение печени проводится в комплексе с другими методами очищения организма.

Для этого примерно за 2 недели нужно (на растущую луну):

Не употреблять вредную пищу (жареное, сладости, выпечку) Не переедать (женщинам 200 гр, мужчинам 300 гр) Не пей алкоголь Сократите или полностью прекратите употребление чая, кофе, соков, компотов, пейте только чистую воду Делайте зарядку, можно добавить бег, ходьбу Поход в ванную или купание (первая неделя через день, вторая – каждый день) В последние 3 дня употреблять только жидкую пищу (супы, борщи, свежевыжатые соки, чистую воду). В последний день подготовки выпить слабительное, сделать клизму.

Саму уборку мы делаем по выходным, чтобы она была в пределах дома.

В России лучше продаются масла, произведенные из подсолнечника или рапса. И хотя оливковое масло стоит дороже, оно также довольно популярно у потребителей. И это то, что мы собираемся рассказать вам. Техснабмаркет. ру Факты Недвижимость.