Чем оливковое масло лучше подсолнечного для жарки

Оливковое масло породило множество мифов. Долгое время считалось, что жарить его нельзя. Однако большинство людей сейчас склоняются к противоположному. Температура дымления рафинированного продукта колеблется от 200 до 243 °C. Масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья, но вы должны знать, что его точка дымления составляет всего 160°С. Оливковое масло — отличный вариант для жарки, потому что:

Содержание
  1. На каком масле лучше жарить: сливочном, оливковом или подсолнечном
  2. На каком масле лучше жарить: сливочном, оливковом или подсолнечном
  3. Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)
  4. Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)
  5. Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?
  6. Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?
  7. Точка дымления
  8. Насыщенность и стабильность масла
  9. Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах
  10. Какие масла можно использовать для приготовления еды
  11. 1. Топленое масло ги (гхи)
  12. 2. Кокосовое масло холодного отжима
  13. 3. Оливковое масло первого отжима (extra virgin)
  14. 4. Органическое сало, утиный и говяжий жир
  15. 5. Масло авокадо
  16. Как правильно использовать и хранить масла
  17. Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

На каком масле лучше жарить: сливочном, оливковом или подсолнечном

Сковорода – один из самых популярных способов приготовления пищи. От выбора масла зависит не только вкус и внешний вид пищи, но и ее полезные и вредные свойства. Чаще всего для жарки используют растительные масла, в частности, оливковое, подсолнечное. Несколько реже используется сливочное масло, позволяющее получить неповторимый вкус и румяную корочку.

Самый распространенный вариант для жарки – подсолнечное масло. Имеет низкую стоимость, имеет высокую температуру дымления. Благодаря этому такой растительный жир можно использовать для приготовления многих блюд. Однако следует учесть, что для жарки подходит только рафинированное масло. Его точка дымления составляет 227°C. Кроме того, в некоторых случаях используются высокоолеиновые полурафинированные масла.

Несмотря на свою популярность, этот вид растительного масла имеет серьезные недостатки:

Легко окисляется при высоких температурах. Причиной этого является высокая концентрация полиненасыщенных кислот (69%). Даже незначительное превышение допустимой температуры приведет к образованию свободных радикалов. Высокое содержание омега-6. Эта жирная кислота в правильном соотношении омега-3 не представляет угрозы для здоровья. Но в отличие, скажем, от нескольких сортов рыбы, подсолнечное масло вообще не содержит омега-3. Поэтому пропорция этих жирных кислот быстро изменяется.

Оливковое масло породило множество мифов. Долгое время считалось, что жарить его нельзя. Однако большинство людей сейчас склоняются к противоположному. Температура дымления рафинированного продукта колеблется от 200 до 243 °C. Масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья, но вы должны знать, что его точка дымления составляет всего 160°С. Оливковое масло — отличный вариант для жарки, потому что:

    содержит мало полиненасыщенных кислот (примерно 11%); обладает высокой термостабильностью, что обосновано наличием в химическом составе продукта токоферолов и полифенолов; имеет длинный список полезных свойств.

Сливочное масло — это животный жир с довольно низкой температурой дымления — всего 150 °С. Традиционный продукт не рекомендуется для жарки, но подойдет топленое масло. Его температура дымления составляет 252°C. Несомненным преимуществом такого продукта является практически полное отсутствие полиненасыщенных кислот (3%).

Таким образом, лучший выбор для жарки – рафинированное оливковое масло. Имеет богатый химический состав и достаточно высокую температуру дымления. Растопленное сливочное масло также является хорошим вариантом. А вот от подсолнечного продукта лучше отказаться.

На каком масле лучше жарить: сливочном, оливковом или подсолнечном

Сковорода – один из самых популярных способов приготовления пищи. От выбора масла зависит не только вкус и внешний вид пищи, но и ее полезные и вредные свойства. Чаще всего для жарки используют растительные масла, в частности, оливковое, подсолнечное. Несколько реже используется сливочное масло, позволяющее получить неповторимый вкус и румяную корочку.

Самый распространенный вариант для жарки – подсолнечное масло. Имеет низкую стоимость, имеет высокую температуру дымления. Благодаря этому такой растительный жир можно использовать для приготовления многих блюд. Однако следует учесть, что для жарки подходит только рафинированное масло. Его точка дымления составляет 227°C. Кроме того, в некоторых случаях используются высокоолеиновые полурафинированные масла.

Несмотря на свою популярность, этот вид растительного масла имеет серьезные недостатки:

Легко окисляется при высоких температурах. Причиной этого является высокая концентрация полиненасыщенных кислот (69%). Даже незначительное превышение допустимой температуры приведет к образованию свободных радикалов. Высокое содержание омега-6. Эта жирная кислота в правильном соотношении омега-3 не представляет угрозы для здоровья. Но в отличие, скажем, от нескольких сортов рыбы, подсолнечное масло вообще не содержит омега-3. Поэтому пропорция этих жирных кислот быстро изменяется.

Оливковое масло породило множество мифов. Долгое время считалось, что жарить его нельзя. Однако большинство людей сейчас склоняются к противоположному. Температура дымления рафинированного продукта колеблется от 200 до 243 °C. Масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья, но вы должны знать, что его точка дымления составляет всего 160°С. Оливковое масло — отличный вариант для жарки, потому что:

    содержит мало полиненасыщенных кислот (примерно 11%); обладает высокой термостабильностью, что обосновано наличием в химическом составе продукта токоферолов и полифенолов; имеет длинный список полезных свойств.

Сливочное масло — это животный жир с довольно низкой температурой дымления — всего 150 °С. Традиционный продукт не рекомендуется для жарки, но подойдет топленое масло. Его температура дымления составляет 252°C. Несомненным преимуществом такого продукта является практически полное отсутствие полиненасыщенных кислот (3%).

Таким образом, лучший выбор для жарки – рафинированное оливковое масло. Имеет богатый химический состав и достаточно высокую температуру дымления. Растопленное сливочное масло также является хорошим вариантом. А вот от подсолнечного продукта лучше отказаться.

Большинство растительных масел будут худшей идеей для горячего ужина. А вот топленое масло, кокосовое, оливковое и масло авокадо его явно украсят.

Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

лучшее масло для жарки

Когда начинается разговор о смысле жизни масла для жарки, не все масла к нему готовы.

В сегодняшней статье мы рассмотрим растительные масла от начала до конца. Разберемся, какие из них лучше оставить за скобками, а какие нужно заполнить ячейками.

Все это минимум два раза в день, 14 раз в неделю и, подумаешь, 700 раз в год не для того, чтобы допускать досадные ошибки, впуская свободные радикалы, а для поддержания здоровья и раскрытия полезного потенциала продуктов!! Очень хочется, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и привнесли его в свою обычную жизнь.

Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

лучшее масло для жарки

Когда начинается разговор о смысле жизни масла для жарки, не все масла к нему готовы.

В сегодняшней статье мы рассмотрим растительные масла от начала до конца. Разберемся, какие из них лучше оставить за скобками, а какие нужно заполнить ячейками.

Все это минимум два раза в день, 14 раз в неделю и, подумаешь, 700 раз в год не для того, чтобы допускать досадные ошибки, впуская свободные радикалы, а для поддержания здоровья и раскрытия полезного потенциала продуктов!! Очень хочется, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и привнесли его в свою обычную жизнь.

Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?

Масла бывают разные, хорошие и плохие. Но даже среди хороших масел есть подходящие и не подходящие для жарки.

Если вы стараетесь покупать здоровую пищу, но используете масло для жарки, не приспособленное к высоким температурам, то вы не только снижаете пользу блюд. Вы допускаете проникновение в свой организм свободных радикалов, что ускоряет старение и представляет прямую угрозу вашему здоровью!

Длительное и необратимое повреждение, вызванное свободными радикалами, вызывает дегенеративные и онкологические заболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона. (а)

Не менее опасные расстройства могут вызывать кислородсодержащие альдегиды, химические вещества с генотоксичными характеристиками. Они образуются в процессе окисления, когда растительные масла (например, подсолнечное и льняное) подвергаются длительному воздействию высоких температур. (два)

Если мы выберем правильное масло для жарки, мы сможем избежать всех вышеперечисленных проблем. А жиры, содержащиеся в правильном масле, будут работать на нас: поддерживают иммунитет, защищают внутренние органы, регулируют температуру тела, сохраняют здоровье кожи и волос, стройную фигуру, а также помогают организму усваивать жирорастворимые витамины А, Д, Е и к

Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?

Все достаточно просто! При выборе масла для жарки предпочтение следует отдавать маслам, не образующим при нагревании вредных соединений.

Чтобы понять, выделяет ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, вам следует учитывать следующие два момента:

1) В масле должно быть много насыщенных жиров и не более 15% полиненасыщенных жиров

2) При этом температура дымления масла должна быть от 160°С

Теперь давайте рассмотрим каждый из пунктов более подробно.

Точка дымления

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, разлагаться, становиться токсичным и становится небезопасным для употребления. Чем выше эта температура (от 160 °C), тем безопаснее будет готовить на этом масле.

Если масло нагревается выше температуры его дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения, называемые свободными радикалами.

Их нельзя вдыхать или употреблять с пищей, потому что (как я писал выше) они вредны для здоровья и могут повредить клетки вашего тела и даже ДНК. Одним из наиболее вредных соединений, которые могут образовываться при нагревании, является 4-гидроксиноненаль, который связан с патогенезом сосудистых заболеваний, атеросклероза, диабета и нейродегенеративных заболеваний. (3)

Также хочу обратить ваше внимание на то, что 4-гидроксиноненаль обладает кумулятивным свойством: чем дольше вы нагреваете масло (или используете его повторно, что является грехом в некоторых фаст-фудах и ресторанах), тем больше вы рискуете его использовать. Что вредно для здоровья. (4)

Но помимо точки дымления важно также учитывать стабильность жирных кислот, входящих в состав масла.

Насыщенность и стабильность масла

Стабильность и термическая стабильность масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Любое масло (как и все жиросодержащие продукты) состоит из трех видов жирных кислот: насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты, благодаря своей линейной структуре и плотно упакованным молекулам (поэтому их и называют «насыщенными»), практически не окисляются при воздействии высоких температур. Вот почему масло и сало, которые в основном состоят из насыщенных жиров, остаются твердыми при комнатной температуре.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты не имеют достаточно прямой структуры. Он имеет ненасыщенные звенья, которые образуют своеобразные изломы в цепочке. Эти кривые становятся неустойчивыми, когда они вступают в контакт со светом, теплом и кислородом.

Большинство таких кривых встречается в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются наиболее яркими примерами растительных масел, богатых полиненасыщенными жирами. Они наименее термостойкие и, как правило, быстрее окисляются и выделяют больше вредных свободных радикалов во время приготовления пищи. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют вредные молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в системе кровообращения, а также в печени, почках, легких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. (пять)

Стоит помнить, что наша главная задача при выборе масла – выбирать продукты с высокой температурой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах

Для начала хочу уточнить, что именно можно считать «готовкой при высоких температурах”.

Это понятие включает в себя: обжаривание на сковороде, приготовление на гриле, карамелизацию, пассерование, пассерование (быстрое обжаривание в горячем масле), запекание (выпекание или обжаривание на сковороде), обжаривание.

Когда мы готовим пищу вышеуказанными способами, температура в сковороде редко опускается ниже 120 градусов (100-140 градусов при умеренном обжаривании и 140-160 градусов при обжаривании до румяной корочки), а в духовке может достигать 250 градусов.

Вот почему мы должны избегать масел, которые не соответствуют хотя бы одному из трех уже знакомых вам требований: высокая температура дымообразования, максимальное количество насыщенных жирных кислот, минимальное количество полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому помните, при приготовлении горячих блюд нельзя готовить на этих маслах:

    Арахисовое масло (потому что оно содержит 33% полиненасыщенных жиров), Масло виноградных косточек (71% полиненасыщенных жиров), Горчичное масло (21% полиненасыщенных жиров), Конопляное масло (79% полиненасыщенных жиров), Кукурузное масло (62% полиненасыщенных жиров), Кунжутное масло (43% полиненасыщенных жиров), Льняное масло (68% полиненасыщенных жиров и температура дымления 107°C), Маргарин (содержит трансжиры, в нем категорически нельзя готовить), Масло грецкого ореха (63% полиненасыщенных жиров), Масло рисовых отрубей (33% полиненасыщенных жиров), Миндальное масло (26% полиненасыщенных жиров), Линолевое подсолнечное масло (69% полиненасыщенных жиров), Рапсовое масло (32% полиненасыщенных жиров), Сафлоровое масло (77% полиненасыщенных жиров), Соевое масло (61% полиненасыщенных жиров), Масло семян тыквы (57% полиненасыщенных жиров, температура дымления 121°C).

Да, хотя многие из этих масел имеют высокую температуру дымообразования, они содержат много полиненасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Поэтому, как я писал выше, они быстрее окисляются и выделяют гораздо больше вредных свободных соединений при приготовлении горячей пищи, разрушая наше здоровье и красоту.

Кроме того, перед использованием соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое и хлопковое масла очищают, отбеливают и дезодорируют. В процессе обработки они подвергаются воздействию высоких температур, что вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот и приводит к образованию вредных соединений. Как правило, в результате промышленной переработки растительных масел получается субстанция, лишенная питательных веществ, которая содержит химические остатки и продукты окисления. (6)

Кроме того, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и арахисовое масла вредны, потому что они являются 100% источником омега-6 и вообще не содержат омега-3. То есть наибольшая разница в соотношении омега-6, вызывающей воспаление, к омега-3, ингибирующей воспаление, за последние годы является источником многих хронических заболеваний, в том числе ожирения, диабета, астмы, аутоиммунных заболеваний, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний. (7) Поэтому я рекомендую всем исключить эти масла из своего рациона и даже стараться не покупать продукты, содержащие эти масла. Поскольку они позиционируются на рынке как растительные масла, на самом деле они являются промышленными маслами, прошедшими большую переработку.

И, наконец, все эти масла разрушат питательные свойства пищи и принесут большой вред вашему здоровью и красоте.

И если по какой-то причине вы иногда едите блюда, приготовленные с одним из вышеперечисленных масел, добавьте в это блюдо больше источников антиоксидантов и ешьте их как можно чаще. Источники антиоксидантов: разнообразные овощи, свежие и замороженные ягоды, зеленые и цветные овощи. Таким образом вы можете попытаться нейтрализовать действие свободных радикалов и защитить организм от окислительного стресса.

Какие масла можно использовать для приготовления еды

Если вы привыкли использовать подсолнечное масло для жарки и запутались после предыдущей части этой статьи, спешу вас заверить, что есть несколько полезных альтернатив, которые сделают ваши блюда такими же вкусными и уж точно полезнее.

1. Топленое масло ги (гхи)

Топленое масло — это топленое масло, из которого в процессе обработки были удалены вода и сухие вещества молока (молочный белок). Gi содержит линолевую кислоту, которая способствует здоровью благодаря противораковым и метаболическим свойствам. В нем 65% насыщенных жирных кислот и всего 3% полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов.

На топленом масле можно жарить мясо, лук и чеснок для супов или тушеных блюд, из него можно приготовить полезные блины, пироги, стир-фрай.

Когда я прожил 8 месяцев в Новой Зеландии, я подружился с девушкой Суприей из Индии, которая пару лет назад переехала в Новую Зеландию со своим женихом. Вместе мы занимались йогой, дыхательными практиками и учили друг друга новым блюдам. Суприя была очень удивлена, что в России мы говорим «топленое масло», потому что они называют его только «топленое масло». Однажды мы пошли с ней на индийский рынок, где купили ароматные специи в больших пакетах и ​​огромную банку топленого масла. Затем под руководством Суприи я приготовила настоящий индийский дал с домашними лепешками пачати. С тех пор я еще больше влюбилась в это топленое масло! Я также узнал, что вы можете раскрыть специи, слегка подогрев их в топленом масле, прежде чем добавлять все ингредиенты для блюда на сковороду.

В общем, вы можете сделать свое собственное топленое масло с хорошим маслом свободного выгула (в идеале от коров, откормленных травой, зерном, от коров свободного выгула) или купить готовый к употреблению продукт, например, в аюрведических магазинах или магазинах здоровой пищи. Рецепт гхи есть в моей бесплатной книге.

А после процесса экстракции в масле гхи остается очень мало лактозы, поэтому его часто могут употреблять люди с повышенной чувствительностью к молочным продуктам из коровьего молока. Но сначала я рекомендую вам попробовать ги в очень небольших количествах и посмотреть, как вы себя чувствуете.

2. Кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло — отличное масло для приготовления пищи на среднем огне, так как оно имеет довольно высокую температуру дымления (177 градусов) и почти полностью (90%) состоит из насыщенных жиров.

И да! Гипотеза о потенциальном вреде кокосового масла не подтверждается в реальности, если вы не имеете семейного анамнеза сердечных заболеваний и придерживаетесь сбалансированного питания. Потому что мы не можем полагаться на модель функционирования животных (грызунов и приматов) для изучения метаболизма жиров в организме человека, так как нам нужно больше жира, чем другим приматам и, как следствие, мы обладаем большей способностью переваривать и усваивать жирную пищу в жирах. (8)

Помимо того, что кокосовое масло является отличным источником топлива для организма, оно обладает рядом уникальных свойств. Он содержит особый тип насыщенных жиров, который не требует всасывания желчных кислот и может легко всасываться в верхней части тонкой кишки. Кокосовое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. (9.10)

Выбирая кокосовое масло для жарки, выбирайте нерафинированное органическое масло холодного отжима. Вы можете купить его на iherb, amazon или в местных магазинах здоровой пищи. Не пугайтесь, что зимой кокосовое масло затвердевает, а в теплое время года тает!

Не добавляйте больше 1-2 столовых ложек масла во время приготовления.

3. Оливковое масло первого отжима (extra virgin)

На оливковом масле первого холодного отжима можно спокойно готовить: его температура дымления достигает 190 градусов, а полиненасыщенных жиров в нем всего 11%. Это один из лучших вариантов масла для жарки!

Возможно, вы слышали, что не следует готовить на оливковом масле, но сегодня мы знаем, что это неправда! Ведь исследования показывают, что оливковое масло первого холодного отжима сохраняет свою стабильность и термическую стабильность при нагревании не только из-за большого количества мононенасыщенных жирных кислот, но в основном из-за содержания полифенолов и токоферолов. Они защищают масло от окисления и помогают ему сохранять свою питательную ценность даже при длительном нагревании. (11,12,13)

Антиоксидантный витамин Е, содержащийся в оливковом масле, и семейство полифенолов также обладают широким спектром противодиабетических и кардиозащитных свойств. (четырнадцать)

Приготовление пищи на оливковом масле может стать отличным решением, если вы очень чувствительны к влиянию насыщенных жиров на уровень холестерина.

4. Органическое сало, утиный и говяжий жир

Сало высшего сорта — это универсальный жир с очень слабым привкусом свинины, который высоко ценится в выпечке и может быть использован для приготовления слоеного теста и круассанов. С ним, как и с утиным жиром, можно приготовить отличные овощи, которые будут держать форму, не разварятся и (что удивительно) не будут жирными. Точка дымления жира (около 201 градуса) и содержит всего 2% полиненасыщенных жиров.

Главное правило при покупке сала и сала: животные должны расти в условиях свободного выгула и питаться травой, а не зерном. Так что в них не будет много омега-6 жиров. Также масло или жир должны быть органическими.

Если эти варианты недоступны, не используйте эти масла. Потому что животный жир накапливает токсические вещества (да, не печень накапливает токсины, а жир чаще всего).

В любом случае регулярно готовьте на сале, оливковом масле и масле авокадо.

5. Масло авокадо

Нерафинированное масло авокадо также отлично подходит для приготовления горячих блюд. Он имеет температуру дымления 250°C и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

Идеально иметь дома несколько видов масел (например, гхи, оливковое, кокосовое, авокадо), чтобы можно было использовать разные масла для разных блюд в зависимости от желаемого вкуса.

Как правильно использовать и хранить масла

После того, как вы купили свое масло у проверенного поставщика или компании, заслужившей ваше доверие, следуйте этим простым советам, чтобы надолго сохранить его свежим и передать его полезные свойства продуктам.

Не нагревайте масло для жарки, пока оно не станет горячим. Вы можете увидеть это в кастрюле, когда масло начинает дымить! Если вы можете сократить время приготовления или приготовить его при более низкой температуре, сделайте это. Старайтесь как можно меньше обжаривать мясо, пока оно не станет золотисто-коричневым; если оно подгорело или пережарилось, лучше его не есть. Да, именно поэтому жареное мясо и шашлык едят редко. Также не допускайте слишком сильного подрумянивания хлеба, картофеля и пирожных. Никогда не используйте масло повторно. Всегда держите масло плотно закрытым и не оставляйте открытым надолго, чтобы оно не окислилось и не прогоркло. Прогорклые масла являются источником вредных свободных радикалов. По той же причине не подвергайте масло воздействию света или прямых солнечных лучей. Храните масло в прохладном, сухом месте. Покупайте оливковое масло в небольших герметичных контейнерах, лучше всего из темного стекла. Не покупайте масло в прозрачных пластиковых контейнерах, особенно если вы подозреваете, что оно какое-то время лежало на полке под воздействием света. Если вы покупаете большие бутылки/банки оливкового масла, налейте небольшое количество масла в отдельную бутылку, которую вы будете использовать в течение следующих нескольких недель. Таким образом можно защитить большую часть масла от постоянного воздействия кислорода (открывая и закрывая бутылку).

Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

Сегодня мы разобрались с продуктом, который появляется на нашем столе несколько раз в день и который при правильном подходе обеспечит запас полезных жиров, необходимых для здоровья, красоты и молодости.

Хочу напомнить, что масла для приготовления горячих блюд нужно выбирать по 3 критериям:

Большинство растительных масел будут худшей идеей для горячего ужина. А вот топленое масло, кокосовое, оливковое и масло авокадо его явно украсят.

Ну и не забывайте, что масло любит тень, прохладу, небольшой объем и плотно закрытую крышку.

Буду рада, если вы поделитесь статьей с друзьями, если она оказалась полезной ❤️

Все было ясно? Или есть открытые вопросы? Вам нужна статья о лучших маслах для холодных блюд?

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются наиболее яркими примерами растительных масел, богатых полиненасыщенными жирами. Они наименее термостойкие и, как правило, быстрее окисляются и выделяют больше вредных свободных радикалов во время приготовления пищи. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют вредные молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов. N-copy. ru Не добавляйте во время приготовления больше 1-2 столовых ложек масла..

Оцените статью
ОливПродо: 100% органическое оливковое масло
Подписаться
Уведомить о
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии